No es el momento de dejar de consumir sino de recuperar nuestra amplia tradición gastronómica

La desaparición de variedades y razas autóctonas supone la pérdida de un patrimonio muy importante

Cada vez hay más iniciativas que buscan, por muy diversas vías, reencontrarse con los gustos de antaño.

Parece evidente que es en la valorización de la calidad donde reside la futura rentabilidad del sector.

Aúnan tradición y modernidad y pueden ser un gran escaparate para nuestros productos de calidad.

El gran mérito de los cocineros actuales, ligados a su territorio, ha sido descubrir las posibilidades de productos aparentemente modestos.

"Las cooperativas, en muchas ocasiones, han sido las impulsoras y principales protagonistas de las Denominaciones de Origen actuales"

"Este estilo de vida, común a todos los pueblos que rodean el Mare Nostrum y que nos ha acompañado durante siglos como un rasgo de nuestra cultura, está en peligro"