Greg Lambrecht, creador del Coravin, el sistema que ha revolucionado el consumo de vino en todo el mundo, visitó Madrid, San Sebastián y Barcelona del 9 al 13 de junio, reuniéndose con destacadas instituciones gastronómicas, bodegas y periodistas especializados.
En un panorama vinícola en constante evolución, Coravin lidera la creciente tendencia del consumo de vino por copas, ofreciendo calidad frente a cantidad y promoviendo una forma de disfrute más moderada y consciente.
Se suele decir que los mejores inventos surgen de una necesidad — como solución a un problema. Y este es claramente el caso de Coravin, el innovador sistema de conservación de vino por copas que permite servirlo sin quitar el corcho, preservando el resto de la botella gracias a su innovadora tecnología que utiliza gas argón, evitando la oxidación del vino restante.
Su inventor, Greg Lambrecht, es un ingeniero biomédico que combinó su formación tecnológica con su pasión por el vino para desarrollar un dispositivo que le permitiera “disfrutar de una copa de cualquier vino, de cualquier botella, en cualquier momento, sin sentir la presión de terminarla ni preguntarme cuándo volvería a abrirla”.
Este reto dio lugar al lanzamiento de Coravin Timeless en 2013, seguido por innovaciones como Coravin Pivot (2020), diseñado para un uso más ágil y diario, compatible con cualquier tipo de cierre, y Coravin Sparkling (2021), que mantiene los vinos espumosos frescos y con burbuja hasta cuatro semanas tras la apertura.
Una nueva cultura del vino
Hoy en día, la moderación y el consumo consciente están transformando la forma en la que la gente disfruta del vino. Cada vez más consumidores adoptan la idea de “beber menos, beber mejor”, priorizando la calidad sobre la cantidad y mostrando interés por experiencias premium y nuevas propuestas.
El servicio de vino por copas crece rápidamente, y Coravin está a la vanguardia. Su tecnología se ajusta perfectamente a esta evolución, permitiendo acceder a vinos excepcionales sin abrir la botella. Esto facilita la creación de menús maridados, la ampliación de cartas por copas y la posibilidad de ofrecer vinos raros o icónicos por copa, como ocurre en el Coravin World Wine Tour.
Utilizado por profesionales, restaurantes y amantes del vino, Coravin ha pasado de ser una herramienta práctica para convertirse en una puerta de entrada a experiencias únicas y memorables.
Restaurantes y bodegas
En España, restaurantes de renombre como Disfrutar, DiverXo y Mugaritz utilizan Coravin para ofrecer amplias selecciones por copas. Bodegas como Rombauer y Morgan confían en él para catas exclusivas. En el canal HORECA, el concepto Bubble Bar, lanzado en 2024 en lugares como Timón de Roche (Cádiz) y Playa Padre (Marbella), permite a los amantes del espumoso disfrutar de una copa sin desperdiciar el resto de la botella.
La empresa también ha desarrollado kits profesionales como Coravin Pro Select y Pro Reserve, que aportan mayor eficacia a restaurantes y wine bars. En el canal retail, Coravin está presente en más de 20 centros de El Corte Inglés y en más de 50 puntos de venta de El Club del Gourmet. En algunas tiendas, estaciones de cata equipadas con Coravin permiten al cliente probar antes de comprar, eliminando barreras y fomentando el descubrimiento de nuevas añadas.
La visita de Greg Lambrecht a España este mes de junio fue una oportunidad única para conocer en persona al hombre detrás de uno de los cambios más significativos en la cultura vinícola global.
