El Salmón de Noruega se impone como ingrediente estrella de los platos más refrescantes para combatir la canícula, ya sea en ensaladas, tartar, sushi o poke. Mientras tanto, mariscos procedentes de las gélidas y cristalinas aguas de Noruega como el cangrejo de las nieves, buey de mar o cangrejo real son otras opciones en boga, que ganan adeptos en nuestro país cada verano. Ofrecen toda una explosión de sabor. La ‘Marbacoa’ es otra clara tendencia del verano, donde brillan tanto el salmón como el bacalao de Noruega, sin olvidar los exóticos crustáceos.
La gran evasión de vacaciones de verano ha comenzado o continúa para millones de españoles. Al mar, a la montaña o “al pueblo” de toda la vida, es tiempo de merecido descanso, desconexión y, por supuesto, de disfrute con buena gastronomía. Los pescados y mariscos de Noruega se erigen como alternativas sabrosas para llevar a tu mesa.
Entre todas las referencias, sin duda el Salmón de Noruega es una de esas propuestas nutritivas, saludables, sostenibles, versátiles y muy fáciles de preparar sin perder demasiado tiempo en la cocina. Tal y como recuerdan desde el Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, el salmón noruego es una opción saludable, versátil, nutritiva e incluso “refrescante” para esta temporada. El consumo de este pescado que procede de unas gélidas y cristalinas aguas que le aportan unas características insuperables, nos ayuda en la ingesta diaria recomendada de muchos de los nutrientes esenciales de nuestro organismo.
Esto, unido al sabor y versatilidad del salmón, lo han convertido en el pescado saludable y de moda, protagonista de muchas de los momentos gastronómicos del verano. Entre las alternativas más refrescantes, brillan especialmente:
Sushi de salmón, el invento noruego que cumple 40 años
Ha protagonizado toda una revolución gastronómica en todo el mundo y en España sigue siendo absoluta tendencia. Lo que no todo el mundo sabe es que se trata de un invento noruego. Un grupo de exportadores de pescado noruegos lanzaron en 1985, hace ahora 40 años una ambiciosa campaña denominada “Proyecto Japón” para mostrarles la calidad y versatilidad del salmón de Noruega para elaborar “sushi”. Los japoneses descubrieron que el salmón de Noruega, limpio y seguro, era el único que ofrecía todas las garantías y lo acogieron con devoción. Desde entonces, su consumo se ha extendido por todo el Planeta a velocidad de crucero. Y en nuestro país, tiene una legión de fans.
De Hawai…a España
El poke, una saludable ensalada con arroz, pescado, verduras y diferentes salsas, cruzó de Hawái y otras islas del Pacífico hasta California (EE. UU.) allá por la década de los 80. Con el paso de los años, se ha ido abriendo a nuevos ingredientes típicos de otras gastronomías, haciéndose cada día más multicultural y fusionándose con otras tendencias. El poke vive una explosión de consumo en España actualmente, donde rivaliza en éxito con el todopoderoso sushi y sus variantes (nigiri, nigiri, oshi, maki, uramaki, sashimi…) hasta el punto de que ya pueden encontrarse elaboraciones en los lineales de los supermercados y hasta restaurantes temáticos en torno al poke.
En tartar, una opción deliciosa
El Salmón de Noruega en crudo es una alternativa que funciona a la perfección cada verano. Un plato fresco y elegante, como el tartar, que se elabora con salmón crudo de alta calidad, cortado en dados pequeños y aderezado con ingredientes que realzan su sabor natural. En la cocina contemporánea está cada vez más de moda por su sabor y valor nutricional, especialmente indicado para “cuidar la línea”, evitando los excesos de esta época del año.
Ensalada mediterránea con toque «polar»
El Salmón de Noruega admite infinitas preparaciones para disfrutar con familiares y amigos. Brilla en ensaladas, muy refrescantes, fáciles de preparar en casa o llevarse en “tupper” para comerlo en la playa, la montaña o la piscina. El salmón ahumado es uno de los ingredientes que no pueden faltar en nuestras ensaladas más refrescantes del verano, para preparar un sándwich o una espectacular tosta de desayuno en apenas segundos.
La «Marbacoa»
Las «marbacoas» o barbacoas de pescado se han convertido en otra tendencia. El Consejo de Productos del Mar de Noruega ha abanderado esta modalidad que hace las delicias de millones de consumidores durante las vacaciones. El Salmón de Noruega es uno de los clásicos para preparar a las brasas, aunque existen otras referencias también idóneas como el bacalao fresco o incluso los mariscos noruegos.
Desde Mar de Noruega, proponen recetas frescas, nutritivas, saludables y sostenibles con el salmón y con el bacalao como protagonistas, para disfrutar estos días con el mejor salmón fresco, al tiempo que sorprende con una alternativa para las ensaladas con el mejor bacalao fresco procedente de las aguas de Noruega.
Salmón Noruego fresco con pappardelle, espinacas y champiñones
Ingredientes (4 personas)
- 400 grs lomos de Salmón Noruego sin espinas ni piel
- 1 paquete espinacas
- 1 paquete pasta pappardelle
- 1 lata de tomate
- 200 grs de champiñones
- 100 grs de tomate cherry
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 8 grs queso parmesano
- Media taza orégano
- 1 cebolla
- granos de pimienta negra y sal
Preparación
- Picar el filete de salmón y freír en aceite de oliva con espinacas y 2 dientes de ajo, sazonar con sal y pimienta.
- Freír los champiñones en rodajas en aceite de oliva con tomates cherry y cebolla finamente picada.
- Verter los tomates pelados sobre la mezcla, añadir el orégano y sazonar con sal y pimienta.
- Cocer a fuego lento. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete siguiendo los tiempos de cocción.
- Cuando esté listo, añadir la pasta a la salsa, mezclar todo junto con parmesano rallado.
Bacalao Noruego fresco con ensalada de tomate
Ingredientes (4 personas)
- 800 grs lomo de Bacalao Noruego fresco sin piel ni espinas
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- Para la ensalada:
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- 2 cdta zumo de limón
- 1 diente de ajo
- 6 tomate cherry
- 5 cebolla, amarilla
- 2 patatas
- albahaca fresca
- sal y pimienta
Preparación
- Cortar los filetes de bacalao en porciones.
- Asar el Bacalao a fuego medio en aceite de oliva durante 4 minutos por cada lado.
- Cocer la patata.
- Ensalada de tomate
- Cortar la cebolla en tiras finas, cortar los tomates cherry por la mitad y picar finamente el ajo.
- Poner la cebolla, los tomates cherry, el ajo y el aceite de oliva en una sartén y cocinarlo a fuego medio.
- Condimentar con jugo de limón, sal y pimienta.
Para emplatar
- Servir el bacalao con ensalada de tomate, albahaca fresca y patatas.
