Tres propuestas enfocadas a dar rienda suelta a la imaginación, el deleite, la creatividad y las cosas bien hechas. Productos gourmet, ideas innovadoras, curiosidades gastronómicas y novedades, entre otros, tienen cabida en este espacio dedicado por entero al disfrute. En la imagen, Yakumanka, restaurante peruano en Barcelona.
Por Ruth Alejandre
- El Copo, una joya marinera en el Campo de Gibraltar
En el corazón marinero de la localidad gaditana de Palmones se alza El Copo, un restaurante que des
de 1979 se ha convertido en referente gastronómico de Los Barrios y todo el Campo de Gibraltar. Fundado por Manuel Moreno y hoy gestionado junto a su familia, mantiene intacta la esencia de sus orígenes: respeto absoluto por el producto y hospitalidad cercana. El nombre hace referencia al arte de pesca ancestral de arrastre hacia la orilla. El ambiente refleja historia y autenticidad. La decoración marinera, con recuerdos y aparejos de pesca, introduce al comensal en una atmósfera cálida donde tradición y modernidad conviven. El servicio acompaña con profesionalidad discreta y un trato familiar. El producto es el verdadero protagonista. La propuesta que probamos lo confirma: unas coquinas finas y jugosas, con sabor limpio a mar, sin artificios. El croquetón de centolla sobre salsa de nécoras en un clásico. Y la teja de cristal con atún rojo de almadraba y trufa es un imprescindible. No te puedes ir de El Copo sin probar esta delicia en la que destaca un atún de calidad insuperable, ejemplo del cuidado en la selección de materias primas. Los chanquetes, fritos con precisión, aportan esa ligereza crujiente tan difícil de lograr y que solo el oficio asegura. Y, sin duda, mi favorito absoluto es el revuelto de ortigas, algas, erizos y boletus. https://elcopo.es/
- Yakumanka, el alma de Perú en el corazón de Barcelona
En una ciudad que se precia de ser un crisol de culturas y sabores, donde la cocina internacional ha encontrado un terreno fértil para florecer, pocos restaurantes han logrado capturar la esencia de su país de origen con tanta autenticidad
y alma como Yakumanka, la cebichería peruana del reconocido chef Gastón Acurio. En pleno Eixample barcelonés, Yakumanka abrió sus puertas en 2017 con una promesa ambiciosa: trasladar el espíritu de las cebicherías limeñas al Mediterráneo, respetando la tradición, pero adaptándose al entorno. Ocho años después se ha consolidado como punto de referencia tanto para locales como turistas. “Yakumanka” significa olla de agua en quechua, una alusión poética a la esencia del mar y de la vida. Este concepto se refleja en cada plato: en el frescor de los ingredientes, en la potencia de los sabores, en el respeto por las raíces. Aquí no se sirve simplemente cebiche: se cuenta una historia en cada preparación. La propuesta gastronómica está hoy liderada por el chef Tomás de la Paz, quien maneja con sencillez y maestría la tradición peruana, integrando con destreza el producto local. La carta gira en torno al cebiche en sus múltiples formas —clásico, nikkei, con erizo de mar o pulpo— y a los tiraditos. El tiradito ponzu rocoto resulta inolvidable: atún rojo, huevas de arenque, aguacate, mayonesa ahumada y salsa de ponzu rocoto. https://www.yakumanka.com/
- Eva Estepona, el secreto mejor guardado de la Costa del Sol este otoño
Con la llegada del otoño, la Costa del Sol sigue siendo un paraíso donde los días soleados invitan
a saborear el mar sin prisas. En este entorno privilegiado, Eva Estepona se consolida como el nuevo destino de referencia, uniendo la hospitalidad griega con el carácter relajado del sur frente a la Playa del Cristo. La experiencia, liderada por el chef ejecutivo Alejandro Rivera y el equipo del grupo internacional Bulldozer, combina una propuesta gastronómica greco-mediterránea con un estilo de vida que va más allá de la mesa. Platos como la clásica ensalada griega, la ensalada de sandía con queso feta, el hummus, babaganush, el queso manouri con miel y nueces, la tirokafteri casera o la selección de mariscos al grill conviven con opciones frescas vegetarianas y una coctelería de autor que rinde homenaje a los dioses del Olimpo. https://www.evaestepona-sp.com/
