El chef extremeño amplía su universo gastronómico londinense con un nuevo concepto situado en uno de los centros culturales más prestigiosos de la capital británica, la Royal Academy of Arts. The Keeper’s House presenta una propuesta distribuida en distintos espacios, que transformará este edificio histórico en un nuevo destino gastronómico vibrante marcado por la cocina española con acentos mediterráneos que define el estilo de José Pizarro.
Londres es la plaza donde José Pizarro ha consolidado su figura como uno de los grandes cocineros españoles en el extranjero. El extremeño es toda una celebridad para el gran público británico, y una figura de referencia que ha dado a conocer no solo la gastronomía española y su despensa, sino el ambiente, la forma de comer y la filosofía de cercanía y sociabilización que encierra para los españoles. Cuenta con varios restaurantes en el centro y sur de la capital británica —José Tapas Bar, Pizarro, The Swan Inn y Lolo— y ahora suma un nuevo concepto en la Royal Academy of Arts, una de las instituciones culturales más prestigiosas de Londres, con The Keeper’s House.
Vinculados desde 2021
José Pizarro forma parte de la vida de la Royal Academy desde 2021 con The Poster Bar by José y el Senate Room by José Pizarro en Burlington Gardens —ahora cerrados temporalmente con motivo de la renovación de la galería de arte—. A estos dos proyectos se suma ahora un nuevo concepto gastronómico en uno de los espacios más singulares de la RA. Con 150 años de historia, The Keeper’s House concentra buena parte de la vida social y cultural de la Academia mediante diferentes espacios, distribuidos en tres plantas, a los que tienen acceso los miembros de la comunidad de la RA (Friends, Patrons, House Members, Corporate Members y sus invitados).
Allí ha dado forma a un proyecto gastronómico que introduce una lectura genuinamente española en varias de las estancias más representativas del edificio. El Shenkman Bar and Dining Room —antigua Green Room— se convierte en un restaurante pensado para comidas largas y cenas reposadas, con cartas que alternan tapas clásicas, platos de raíz mediterránea y recetas que forman parte de su identidad culinaria: aperitivos como las croquetas de jamón ibérico y las almendras Marcona fritas; primeros como las albóndigas en salsa de almendra con patatas, las lentejas con chorizo y la remolacha con queso azul Picos de Europa y nueces encurtidas; y segundos como el arroz negro con calamar y alioli, las calabazas de temporada al horno con pisto, semillas de calabaza y aderezo de chile, y la presa de cerdo ibérico de bellota de Cinco Jotas con pimiento del piquillo confitado, entre otras elaboraciones.
Un espacio más íntimo
The Reading Room adopta un carácter más íntimo y se reserva para comidas privadas y encuentros discretos, mientras que el Sir Hugh Casson Room incorpora una selección de platos emblemáticos del cocinero junto a bollería recién hecha, cafés y propuestas ligeras que funcionan a cualquier hora del día. The Academicians’ Room ofrecerá una propuesta de platillos y raciones para compartir, en línea con el espíritu cercano y compartido que caracteriza la cocina de José, con opciones como aceitunas gordales rellenas de naranja, boquerones en vinagre con ajo y perejil o pimientos de padrón fritos; bocados pensados para acompañar un cóctel o una copa de vino.
Con este proyecto, José Pizarro amplía su presencia en la Royal Academy of Arts y refuerza su relación entre arte y gastronomía, sus dos grandes pasiones. «El arte te hace sentir vivo, y la buena comida también. Ambas cosas emocionan y llenan de alegría. Reunirlas tiene un significado muy especial para mí; es pura felicidad y uno de los momentos más importantes de mi vida», resume José Pizarro.
