Del 16 al 18 de febrero, HIP 2026 —el mayor encuentro europeo de innovación para el sector hostelero— mostrará en Ifema Madrid cómo la sala y el diseño se consolidan como palancas estratégicas para diferenciar marcas y fidelizar al nuevo cliente.
En la hostelería actual, el valor percibido por el cliente depende tanto del servicio, el ambiente y la experiencia como de la gastronomía. Una sala bien gestionada puede elevar el ticket medio hasta un 30% y es clave para fidelizar clientes.
Espacio propio y performance inmersiva
La Sala, Otra Mirada regresa a HIP de la mano de Baya Talent y Diego Sandoval, director de Coque** con un espacio propio y una performance inmersiva que une gastronomía, arte y experiencia, situando la sala en el centro del debate gastronómico internacional con expertos de: Ebisu Endo (Japón), El Chato (Colombia), Hiša Franko*** (Eslovenia) o Knystaforsen* (Suecia).
En el marco de La Sala, Otra Mirada se entregarán, por primera vez, los premios que reconocerán a los mejores profesionales y negocios en las siguientes categorías: “Amelier”, Concepto gastronómico, Puesta en escena en sala, Creador/a de contenido y Mejor Vestuario
