Caleña, entre los restaurantes revelación de Castilla y León y tercer mejor restaurante de la provincia de Ávila para la Guía Macarfi.
El restaurante Caleña, situado en pleno casco histórico de Ávila, ha sido distinguido por la Guía Macarfi como Rookie de Castilla y León, un reconocimiento que lo sitúa entre las cinco mejores aperturas de la comunidad. Además, la publicación lo coloca como el tercer restaurante mejor valorado de la provincia, consolidando su proyección dentro del panorama gastronómico regional.
Ubicado en el interior del Hotel La Casa del Presidente y rodeado por la histórica Muralla de Ávila, el establecimiento abrió sus puertas en noviembre de 2024 y, apenas un año y tres meses después, ya figura entre las incorporaciones más destacadas del sector culinario en Castilla y León.
El proyecto está liderado por el chef Diego Sanz, cuyo equipo ha construido una propuesta gastronómica basada en el producto de temporada, el vínculo con los productores locales y una reinterpretación contemporánea de la tradición castellana. En este tiempo, el restaurante ha ido acumulando reconocimientos gracias a una cocina que combina identidad territorial, técnica actual y respeto por la memoria culinaria.
El doble reconocimiento obtenido refuerza la posición de Caleña como uno de los proyectos emergentes más sólidos del momento.
Entre la historia y el territorio
El restaurante se apoya en un entorno cargado de simbolismo histórico. Por un lado, el edificio donde se ubica formó parte de la residencia del primer presidente de la democracia española, escenario de reuniones y negociaciones políticas durante la Transición. Por otro, su proximidad a la muralla medieval refuerza el vínculo con la identidad local.
En lo gastronómico, Caleña defiende una cocina que “empieza en el campo”, basada en la temporalidad del producto y en una relación directa con el productor. Esta filosofía ya le ha valido hitos como la obtención de un Sol de Guía Repsol en tiempo récord y su inclusión en la Hot List de Condé Nast Traveler pocos meses después de su apertura.
