En el histórico marco del Salón Azul del Casino de Huesca, fundado a principios del siglo pasado, Bodega Pirineos −Grupo Barbadillo− ha presentado Platos con Historias, Cuéntame, una propuesta que se extenderá hasta el domingo, 21 de junio, con la participación de 49 restaurantes aragoneses distribuidos equilibradamente por todo Aragón, en las capitales y las tres provincias aragonesas.
La propuesta revive para celebrar la llegada del vino 3.404 Barrica 2024 que, para alcanzar su plena madurez, requiere que le cuenten historias que le sitúen en el mundo. Y si son los abuelos quienes narran historias a sus nietos, Bodega Pirineos ha querido que sean los propios restaurantes aragoneses quienes arropen a este vino que completa la exitosa y característica gama 3.404.
Cada uno de establecimientos aragoneses presenta un plato… y su historia. Unos tienen soles, otros son familiares casas de comidas, además de bares, pizzerías, fondas y hoteles, coincidentes en que tienen algo que contarnos. Cómo nació ese plato, en qué ideas se inspiró el cocinero, de dónde llego la idea para plasmarlo, cuándo se materializó en la cabeza de su creador, quién se lo enseñó.
Una amplia variedad de estilos y técnicas coquinarias que tienen su raíz en los alimentos de Aragón. Pues sin los productos del territorio no hay gastronomía propia ni cultura culinaria.
Libertad para elegir las propuestas
Con el inestimable apoyo del Gobierno de Aragón, a través de Aragón Sabor de Verdad, los participantes han tenido libertad para elegir sus propuestas, pero todos apuestan por lo propio, con muchos alimentos avalados por figuras de calidad diferenciada. Así el Jamón de Teruel DOP, el Ternasco de Aragón IGP, Cebolla Fuentes de Ebro DOP, Cerdo de Teruel IGP, Espárrago de Navarra IGP, además de la afamada borraja, el clásico bacalao, las verduras de nuestra huerta −guisantes, alcachofas, berenjenas, acelgas, pimientos, lechugas− la recuperada anguila o los arroces. Con especial atención a platos tradicionales como los caracoles, las manitas de cerdo, el conejo guisado o, en sus más modernas versiones, el salmorrejo o los garbanzos con congrio.
Y, por supuesto, el vino de Bodega Pirineos, una de las fundadoras de la DOP Somontano.
Como los platos no verbalizan −aunque hablen a su manera−, será el personal de sala de cada establecimiento quién explicará la historia del plato, porque comer en una mesa pública no es solo alimentarse. Es conocer las tradiciones, descubrir el paisaje a través del plato, escuchar lo que nos cuentan en el comedor, generado en la cocina. Es compartir.
Es la razón de este proyecto. Compartir un vino recién nacido, receptivo a todas las historias, creado a partir del trabajo de cientos de cooperativistas que miman la uva, para que los comensales disfrutemos de la alianza entre el vino, la comida y lo que tienen que contarnos.
Las mejores historias alrededor de una copa
En la presentación, Javier Fillat, responsable de marketing de la bodega, recordó «lo entrañable que resulta esta acción para Bodega Pirineos», pues «el vino siempre se ha rodeado de las mejores historias alrededor de una copa; y si esas historias se disfrutan junto con un buen plato, mejor que mejor».
De ahí que celebre esta segunda edición «que nos va a permitir recordar y dar valor tanto a productos y alimentos de Aragón, como recetas, tradicionales o modernas», a la vez que se presenta el nuevo 3.404 Barrica.
Por su parte, Sergio Serra, diputado delegado de Turismo y proyección exterior de la Diputación de Huesca, remarcó que «presentamos mucho más que una acción gastronómica. Presentamos una manera de entender el territorio, la cultura y la identidad de Aragón y, especialmente, de la provincia de Huesca. Porque detrás de cada plato hay una historia. Hay recuerdos familiares, recetas transmitidas de generación en generación, productos de nuestra tierra, tradición, innovación y también emoción. Y precisamente eso es lo que consigue este proyecto Platos con historia. ¡Cuéntame!: convertir la gastronomía en relato, en experiencia y en conexión humana». Además, «pone en valor algo fundamental: el papel de las salas, de los maitres, de los camareros y camareras, de quienes cuentan esas historias cara a cara y convierten una comida en una experiencia memorable».
Premio de microrrelatos
Bodega Pirineos quiere que el vino escuche también las historias de quien lo paladea y disfruta. Que se empape de las emociones y lo sentimientos de los clientes de Platos con historias.
Como recompensa, estos gastro-escritores podrán ganar tres comidas para dos personas en tres de los establecimientos de la provincia de Huesca que participan en esta campaña, con la colaboración de Tu Provincia Huesca La Magia de la Gastronomía.
Quienes suban fotografías de estos platos con historia a las redes sociales, siempre con el hastag #PlatosconHistorias o @Bodegapirineos y @Huescalamagia podrán recibir un lote de vino de Bodegas Pirineos. El sorteo se hará el lunes, 22 de junio.
Finalmente, se han impreso 10 000 ejemplares del periódico Pirineos Stories, que recoge las diferentes historias, y se distribuirá en los restablecimientos participantes, oficinas de turismo y la propia bodega.
