Con el calor, la cocina se simplifica: los platos son más frescos, se hacen menos elaboraciones y se apuesta por el sabor sin complicaciones. El Aceite de Oliva Virgen Extra (Aove) se convierte en uno de esos ingredientes capaces de transformar cualquier receta de verano. como nos recuerdan desde la premiada almazara ciudadrealeña Palacio de los Olivos.
Ello se debe a que:
•Aporta sabor sin enmascarar los ingredientes. El AOVE realza el sabor natural de frutas, verduras, pescados o lácteos frescos sin ocultarlos. En ensaladas, tostas o platos fríos, aporta equilibrio, profundidad y personalidad.
•Encaja con una cocina más ligera y saludable. Las recetas de verano suelen ser más frescas, menos elaboradas, y el AOVE encaja perfectamente. Su composición, rica en grasas insaturadas, lo convierte en un aliado habitual de la Dieta Mediterránea, especialmente en crudo.
•Aporta textura y equilibrio en platos fríos. Más allá del sabor, el AOVE aporta untuosidad, cohesión y una sensación final en boca que mejora cualquier preparación: desde una ensalada, hasta un gazpacho o un carpaccio vegetal.
El aceite de oliva virgen extra es el ingrediente que une salud, sabor y sencillez en la cocina de verano. Un buen AOVE no acompaña el plato: lo eleva.
¿Qué recetas mejoran con un buen AOVE?
•Ensaladas frescas. Tomate, pepino, hojas verdes, frutas o quesos suaves. El AOVE en crudo no solo adereza: integra sabores, aporta frescor y da coherencia al conjunto.
•Tostas y pan de masa madre. Con tomate, aguacate, queso o embutidos suave, convierte una base sencilla en un bocado completo, con textura y aroma.
•Pescados a la plancha o en frío (carpaccio, ceviche suave). Aporta suavidad, redondea la acidez y equilibra el plato sin ocultar el sabor del producto principal.www.olivapalacios.es
•Gazpachos y sopas frías. Es clave en la emulsión, la textura y el acabado final. Sin un buen AOVE, el gazpacho pierde cuerpo y armonía.
•Fruta fresca y postres sencillos. Sandia, fresas, melocotón o yogur natural. Un toque de AOVE sorprende aportando untuosidad y un contraste inesperado que funciona especialmente bien en verano. Eso sí, implica elegir bien, porque no todos los AOVEs son iguales ni aportan lo mismo. Ahí es donde propuestas como Palacio de Los Olivos marcan la diferencia: por su cuidado en el origen, el proceso y, sobre todo, por ese sabor.
Palacio de Los Olivos: salud, sabor y premios internacionales
Palacio de Los Olivos es una referencia imprescindible, desde su finca Los Palacios, en Almagro (Ciudad Real), la familia Mora produce uno de los AOVEs más premiados del mundo, con nueve años consecutivos como nº1 en variedad Picual y cuatro como el mejor Arbequina del mundo. Su secreto está en el cuidado obsesivo de cada paso, desde el cultivo en tierras volcánicas ricas en nutrientes hasta la extracción en frío tras una cosecha temprana. El resultado: aceites complejos, vivos y equilibrados, pensados para quienes buscan salud, sabor y autenticidad en cada plato.
●Variedad Picual: con cuerpo, muy afrutado en nariz y boca, y notas positivas de amargo y picante equilibrados, con matices que recuerdan a hierba fresca, planta de tomate, kiwi y hierbas aromáticas.
●Variedad Arbequina: muy aromático y más suave y delicado de sabor, que desprende notas de cata que recuerdan a la alcachofa fresca, a las manzanas verdes, con regusto de almendra verde, plátano y manzana y frutos rojos
