El restaurante escuela Azajal ha participado con el menú Idilio en la iniciativa La Cocina de Don Luis, promovida por el Grupo Lezama para conmemorar el 90º aniversario del nacimiento de su fundador y los 30 años de la Fundación Iruaritz Lezama.
La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla se sumó a la iniciativa La Cocina de Don Luis, una acción impulsada por el Grupo Lezama que reunió a todos sus restaurantes en torno a un objetivo común: homenajear la figura y el legado de Don Luis de Lezama, fundador del grupo y referente de la hostelería y la formación en España.
La iniciativa se enmarca en la celebración de dos fechas especialmente significativas para la institución. Por un lado, el 90º aniversario del nacimiento de Don Luis de Lezama y, por otro, el 30º aniversario de la consolidación jurídica de la Fundación Iruaritz Lezama, entidad sin ánimo de lucro comprometida desde hace décadas con la formación, la empleabilidad y la promoción de oportunidades para las personas a través de los valores del humanismo cristiano.
Bajo el nombre de La Cocina de Don Luis, los distintos establecimientos del Grupo Lezama han ofrecido menús inspirados en algunas de las recetas, sabores y platos que acompañaron la trayectoria personal y profesional de su fundador. Una propuesta que ha invitado a los comensales a recorrer, a través de la gastronomía, una historia que comenzó hace más de medio siglo con la apertura de la Taberna del Alabardero de Madrid en 1974 y que hoy continúa viva gracias al trabajo de miles de profesionales formados bajo su filosofía.
La vinculación de Don Luis con Sevilla ocupa un lugar destacado dentro de esa historia. Su llegada a la ciudad en los años ochenta marcó el inicio de una intensa relación profesional y humana que alcanzó uno de sus momentos más relevantes con la organización de los banquetes oficiales de España durante la Exposición Universal de 1992. Aquella experiencia reforzó su convicción sobre la necesidad de formar a los futuros profesionales del sector y desembocó, en 1993, en la creación de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, una institución que hoy está considerada entre las escuelas de hostelería más prestigiosas de Europa.
El menú “Idilio”, una celebración de la tradición gastronómica
Como parte de esta iniciativa, el restaurante escuela Azajal ha ofrecido el menú especial “Idilio”, una propuesta que reunió algunas de las elaboraciones más representativas de la cocina tradicional que tanto apreciaba Don Luis y que reflejan los valores gastronómicos que siempre defendió: respeto por el producto, calidad, hospitalidad y cercanía.
Un legado que sigue vivo
Desde la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla destacan que esta iniciativa representa una oportunidad para acercar a nuevas generaciones de alumnos, profesionales y clientes la figura de quien entendió la hostelería como una herramienta de desarrollo personal, integración social y excelencia profesional.
Más allá de una propuesta gastronómica, La Cocina de Don Luis es una invitación a recordar una historia construida a través de miles de personas que han contribuido a convertir al Grupo Lezama y a la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla en referentes nacionales e internacionales de la formación y la restauración.
Porque, tal y como defendía Don Luis, la gastronomía debe ser un espacio de encuentro, cultura y convivencia; una expresión viva de la tradición que sigue evolucionando sin perder sus raíces.
Con esta nueva promoción, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla continúa formando a profesionales preparados para liderar el sector turístico y gastronómico, manteniendo su compromiso con la excelencia, la innovación y la conexión directa con la realidad empresarial.
