Para celebrar la Fiesta Nacional de Francia en familia, Allégorie (Bretón de los Herreros, 39. Madrid) propone, en ambos servicios del martes 14 de julio, un menú especial compuesto de platos tradicionales franceses modernizados al precio de 60 euros. En la imagen, la ensalada de bogavante homenaje a Alain Chapel que forma parte del menú.
Los comensales podrán degustar primero una ensalada de bogavante en homenaje al mítico chef lionés triestrellado Alain Chapel, uno de los máximos exponentes de la «nouvelle cuisine» en los años 70 del siglo XX, considerado en su época como el mejor creador de salsas de Francia.
Una «borgne» que recuerda a una bullabesa
Podrán disfrutar luego de una «borgne», recordando a una «bouillabaisse», el cocido de pescados preferido de los franceses, con una intensa sopa de pescados de roca. El chef Romain Lascarides recordará así su largo paso por las orillas del mediterráneo provenzal, homenajeando a uno de sus grandes mentores como es el chef Arnaud Donckele, que ostenta 10 estrellas Michelin en total, en, teniendo su buque insignia en su restaurante triestrellado “La Vague d’Or”, del hotel Cheval Blanc de Saint-tropez, la estación balnearia más chic de la Costa Azul. Durante sus años de colaboración, en 2018, Arnaud Donckele fue elegido «el más grande Chef estrellado de mundo» por un jurado de Chefs internacionales.
El postre será un clásico francés, el milhojas, en este caso con vainilla, praliné, y haba tonka.
Allégorie dispone de mesas grandes, e incluso de un privado para hasta 18 personas.
