Los aceites amparados por la Denominación de Origen Protegida suman reconocimientos en 15 de los certámenes más acreditados del sector, celebrados en 14 países. La DOP presentó su nuevo vídeo institucional, Xenofilia, y demostró la versatilidad de sus aceites con un recorrido gastronómico por las cocinas del mundo firmado por el chef Joaquín Felipe.
Los aceites de oliva virgen extra de la DOP Aceite de Madrid han conquistado 32 galardones en los concursos internacionales más exigentes del mundo. Pese a la juventud de esta denominación de origen, que cuenta aún con algo menos de tres años de recorrido, Madrid presume de una tradición oleícola secular que la sitúa en los más altos estándares de excelencia, como certifican los laureles conseguidos en competición con las mejores producciones del planeta. Ese fue el mensaje que centró el acto «De Madrid al mundo», celebrado anoche en el restaurante Atocha 107 de la capital.
Durante el encuentro, la Denominación de Origen Protegida puso en valor los premios internacionales obtenidos por sus aceites durante las dos últimas campañas, un balance que incluye medallas de oro, plata y bronce, además de varias distinciones Top 100, logradas en 15 concursos celebrados en 14 países.
El presidente de la Denominación de Origen, Rafael Gómez Toba, expresó su convencimiento de que los aceites madrileños dejarán pronto de ser un descubrimiento para convertirse en una elección buscada por los consumidores. A continuación, la directora del Consejo Regulador de la DOP Aceite de Madrid, Esther Alonso, fue la encargada de desgranar estos resultados y de contextualizar la importancia de unos galardones que sitúan a la región en el mapa internacional del aceite de oliva Virgen Extra de calidad. El acto fue clausurado por Ángel de Oteo Mancebo, director general de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid, que destacó el esfuerzo conjunto de agricultores, almazaras y envasadores para construir una marca de calidad cada vez más reconocible dentro y fuera de nuestras fronteras.
Del olivar madrileño a las cocinas del mundo
Uno de los ejes de la presentación fue demostrar que la calidad de estos aceites trasciende cualquier frontera culinaria, y que su versatilidad les permite realzar tanto un plato tradicional madrileño como las recetas más emblemáticas de otros continentes.
Con esa idea como hilo conductor, el chef Joaquín Felipe diseñó un original menú de tapas en el que cada aceite premiado en la última campaña viajaba simbólicamente hasta el lugar donde había sido reconocido. Cada elaboración reproducía técnicas e ingredientes característicos de su país de origen, incorporando el aceite madrileño como protagonista de la receta.
Los asistentes degustaron:
- Realizada con AOVE Puntal de Jara (de Recespaña SC), galardonado en el concurso Athena IOOC (Grecia). El aceite se utiliza para cocinar la berenjena y la carne del guiso. En la bechamel se añade en crudo.
- Sándwich de pan de centeno con carne ahumada. Elaborado con AOVE Ó de Oleum (de Oleum Laguna SL), ganador del Canadá IOOC (Canadá). El aceite se integra en la vinagreta emulsionada que acompaña el sándwich de carne ahumada artesana.
- Cuscús con verdura. Con AOVE Valleherboso (de Recespaña SC), reconocido en el concurso Carthage IOOC (Túnez). El aceite se añade en crudo para realzar el sabor del cuscús tradicional con verduras.
- Dumplings con atún. Se empleó el AOVE Molino de Titulcia (de La Aceitera de la Abuela SL), distinguido en el concurso Oil China Competition (China). El aceite se integra en el guiso de atún que sirve de relleno para los dumplings.
- Fish and chips. Realizado con AOVE Frutos Verdes de Posito (de Aceites Posito SCM), premiado en el London IOOC (Reino Unido). El plato se acompaña con una mayonesa elaborada con este aceite de oliva virgen extra.
- Confeccionado con AOVE Apis Aurelia (de Sto. Cristo Coop. del Campo), galardonado en el concurso Monte Carlo MOOOIC (Mónaco). El aceite se incorpora a la masa y también se utiliza para cocinar el relleno de espinaca y ricota. Como acabado final, el plato se completa con un toque de aceite texturizado en espuma.
- Hecho con AOVE Alma de Laguna (de Vinos y Aceites Laguna), reconocido en Terraolivo (Israel). El aceite se integra en la masa y las bolas de falafel se fríen posteriormente en el mismo aceite.
Xenofilia vs. una invitación a valorar lo nuestro
La presentación concluyó con el estreno en primicia de Xenofilia, el nuevo vídeo institucional de la DOP Aceite de Madrid. Bajo un título deliberadamente provocador, la pieza invita a reflexionar sobre la tendencia a valorar más lo que llega de fuera que aquello que nace en el propio territorio.
El audiovisual reivindica precisamente lo contrario: la singularidad del aceite de oliva virgen extra madrileño, la identidad de sus olivares y el trabajo de quienes hacen posible un producto que hoy recibe el reconocimiento de los principales certámenes internacionales.
La DOP Aceite de Madrid corrobora con este ingente palmarés la creciente consideración exterior de los AOVE madrileños y el excelente momento que atraviesa.
