El miércoles 5 de agosto, el restaurante del Mercado madrileño de Chamberí reunirá diferentes versiones de uno de los grandes iconos de la cocina latinoamericana en una jornada creada junto a Gustoo y el cocinero Gerardo Bracho. La celebración comenzará a las 16:00 horas y se prolongará hasta medianoche, con música de DJ Manager, vinos, espumosos y Champagne a precios especiales de verano.
El próximo miércoles 5 de agosto, Insurgente convierte su espacio en el Mercado de Chamberí en una pequeña plaza latinoamericana para celebrar El Arepazo, una fiesta gastronómica dedicada a una de las elaboraciones más populares, versátiles y compartidas del continente.
Desde las 16:00 hasta las 00:00 horas, el restaurante ofrecerá un menú creado especialmente para la ocasión, protagonizado por seis arepas elaboradas al momento, además de diferentes entradas inspiradas en sabores y recetas de América Latina.
La propuesta nace de la colaboración entre Insurgente, Gustoo y los cocineros Gerardo Bracho y Aldo, que unirán sus respectivas miradas para rendir homenaje a la arepa desde el respeto por sus raíces, pero también desde la creatividad y el espíritu informal que caracteriza la cocina de Insurgente.
Seis arepas para recorrer América Latina
Todas las arepas tendrán un precio de 10 euros y contarán con rellenos muy diferentes, desde elaboraciones de carne y marisco hasta opciones centradas en el queso.
Entre ellas se encuentra la arepa de salpicón de pulpo, acompañada de chalaquita de jalapeño y aguacate fresco; y la arepa de queso, rellena de una mezcla de quesos fundentes y polvo de chiles.
A ellas se suma La de Aldo, con gambón crocante, mutabal de berenjenas asadas, fermento de fresas y cerezas, matcha, camote frito y sésamo; y La de Bracho, preparada con asado negro de costilla de vaca, queso costeño y tomate fresco de temporada.
La carta se completa con La 10, rellena de milanesa de pollo marinado en chimichurri, mayonesa de huevo frito y queso parmesano rallado; y La Molotov, con carnitas de cerdo confitadas, encurtido de kimchi no moto y sus verduras.
Entradas para comenzar la fiesta
El menú de El Arepazo incorporará también cuatro platos para compartir antes de las arepas.
La mazorca a la brasa, con mayonesa de chipotle ahumado, queso costeño rallado y sumac, tendrá un precio de 7 euros. El chorizo criollo a la parrilla, ligeramente picante y servido con bollo de maíz al vapor y suero de lima fresca, costará 10 euros.
También se podrá probar la yuca cocida al vapor, acompañada de mojo cubano y chicharrón picado, por 10 euros; y los patacones de plátano macho, con queso costeño, camarones crujientes en panko y tártara carretillera, por 17 euros.
Un carro de salsas para personalizar cada arepa
Durante la celebración, los asistentes podrán completar los platos con un carro de salsas y elegir entre salsa de ajo, picante criollo, tártara Insurgente, guasacaca tatemada de Bracho y kimchi putada de Aldo.
Más que una comida o una cena, El Arepazo se plantea como una celebración abierta que comenzará por la tarde y continuará hasta el cierre del mercado. A partir de las 17:00 horas, DJ Manager pondrá música a la jornada con una sesión que acompañará el servicio y reforzará el ambiente festivo y desenfadado del encuentro.
Además de la propuesta gastronómica, Insurgente ofrecerá durante toda la celebración una selección de vinos, espumosos y Champagne a precios especiales de verano, invitando a probar, compartir y alargar la tarde alrededor de la barra.
Con esta iniciativa, el restaurante vuelve a reivindicar el Mercado de Chamberí como un espacio de encuentro y experimentación gastronómica, capaz de reunir cocina, música y cultura popular en torno a una receta profundamente vinculada a la identidad y a la memoria culinaria latinoamericana.
