El Recinto Ferial de Salamanca y la feria Salamaq fueron el escenario perfecto para presentar la aplicación huellavacunosostenible.eu que permite cuantificar de forma rigurosa y a lo largo de toda la cadena de valor las emisiones de gases de efecto invernadero, como dióxido de carbono, metano y óxido nitroso. El desarrollo de la app se enmarca en la campaña “Por una Europa sostenible, la misión especial del vacuno” que, cofinanciada por la Unión Europea y liderada por Provacuno (España) y Apaq-W (Bélgica), tiene como principales objetivos para el sector la disminución de emisiones y la preservación y mejora del suelo. En la imagen, Javier López, director de Provacuno, durante su visita a la feria.
Este año, la Interprofesional Provacuno ha aprovechado su presencia en la feria para ofrecer información sobre la campaña “Por una Europa sostenible, la misión especial del vacuno”, cofinanciada por la Unión Europea y liderada junto a Apaq-W (Bélgica), y dentro de la que se enmarca el lanzamiento de la web app Huella Vacuno Sostenible. Se trata de una nueva aplicación digital destinada al cálculo de la huella de carbono del sector vacuno de carne y que permite cuantificar de forma rigurosa las emisiones de gases de efecto invernadero, como dióxido de carbono, metano y óxido nitroso, a lo largo de toda la cadena de valor, tanto en la fase ganadera como en la industrial.
Un stand que impulsó la digitalización y la sostenibilidad del sector
En el stand de Salamaq, Provacuno explicó a los asistentes el contenido de la campaña y las funcionalidades de esta web app, que ya está disponible para los ganaderos en www.huellavacunosostenible.eu. Desde esta plataforma, cada granja puede calcular su impacto ambiental tras introducir su información personalizada sobre número de animales, áreas de cultivo, compra de concentrados y forrajes, uso de fertilizantes sintéticos o consumo de agua y de energía. Además, la intención es que a lo largo de las próximas semanas se añada el módulo para la industria, tanto para mataderos como para salas de despiece.
El personal del stand ofreció información técnica e hizo entrega de merchandising exclusivo para el público profesional. En palabras de Javier López, director de Provacuno: “Salamaq 26 es el evento perfecto para mostrar al sector avances reales como esta aplicación. Es un paso clave para seguir trabajando en la mejora continua, puesto que solo a partir de un diagnóstico riguroso es posible definir actuaciones eficaces, medir el impacto de una manera realista y seguir avanzando en nuestro compromiso con el objetivo de neutralidad climática en 2050”.
Una herramienta sencilla, accesible y metodológicamente rigurosa
La aplicación responde a la necesidad real del sector de disponer de una herramienta de uso sencillo y con rigor científico. Además de estar disponible a través de la web Huella Vacuno Sostenible, puede conectarse mediante una API con los sistemas de gestión informática (ERP) utilizados actualmente en granjas e industrias cárnicas, lo que permite una captura automática de datos y un cálculo rápido, preciso y fiable.
A través de informes claros y comparables, ganaderos e industriales pueden identificar deforma objetiva dónde se concentran sus principales fuentes de emisiones y cómo evoluciona en el tiempo su huella de carbono. En esta primera fase, la aplicación permite evaluar de forma diferenciada los principales sistemas de producción: sistemas nodriza (vaca-ternero) y cebaderos. El ganadero recibe un informe detallado de la huella de carbono total y desagregada por fuentes (fermentación entérica, alimentación, estiércol, energía, transporte, etc.), expresada por unidad de producto (peso vivo y peso canal) y por superficie, incluyendo comparativas con referencias sectoriales
.La herramienta ha sido diseñada bajo el enfoque de Análisis de Ciclo de Vida (ACV), el método de referencia internacional que evita visiones parciales al incorporar factores como la producción de piensos, uso de fertilizantes, manejo de estiércoles y la transformación industrial. Asimismo, está alineada con los marcos oficiales de reporte al utilizar los factores de emisión del Ministerio de Agricultura recogidos en el Sistema Español de Inventario (SEI).
