Actualmente el grupo de alta cocina japonesa cuenta con 12 restaurantes en España, Emiratos Árabes Unidos, Marruecos, Mónaco y Hungría, y prepara la apertura de su primer establecimiento en Londres. Su propuesta gastronómica combina la tradición japonesa con una visión contemporánea, dando lugar a algunos de los platos más icónicos de la alta cocina nipona en España.
Con más de dos décadas de trayectoria, 99 Sushi Bar & Restaurant se ha consolidado como uno de los grandes referentes de la alta gastronomía japonesa contemporánea en España y a nivel internacional. Con una propuesta basada en la técnica, la calidad y el respeto por el producto, en 99 Sushi Bar & Restaurant han sido pioneros en la introducción y consolidación de este concepto gastronómico en el país, desempeñando un papel clave en la evolución de la cocina japonesa de alto nivel y convirtiéndose en la marca de restauración japonesa con mayor legado histórico en España.
Caracterizada por una interpretación contemporánea de la cocina nipona, la propuesta gastronómica de 99 Sushi Bar une la tradición japonesa con técnicas de alta cocina y una cuidada selección de materias primas. Cada elaboración busca el equilibrio entre precisión, creatividad y respeto por el producto, dando lugar a una experiencia gastronómica reconocible en cualquiera de sus restaurantes.
En la carta conviven platos emblemáticos como la tempura de langostino tigre, el nigiri de salmón flambeado o el nigiri de huevo de codorniz con trufa, con elaboraciones propias como el tartar de atún macerado o el nigiri de erizo de mar, tartar de toro y caviar. Diferentes creaciones que reflejan la calidad del producto y la técnica que define la identidad gastronómica del grupo.
Etapa de crecimiento internacional
Presentes en Madrid, Barcelona, Marbella, Abu Dabi, Dubái, Rabat, Mónaco, Budapest y próximamente Londres, el grupo afronta una nueva etapa de crecimiento internacional con un equipo de más de 300 profesionales. Al frente de esta expansión se encuentra Jaime Castañeda, quien, tras una década de trayectoria en la compañía, fue nombrado CEO de Ninety Nine SB Investment LLC en 2025. Reconocido como Empresario Español del Año 2025 en Emiratos Árabes Unidos por el Spanish Business Council, Castañeda dirige la estrategia internacional del grupo desde la integración de todas sus operaciones bajo una única estructura corporativa.
En una etapa marcada por la consolidación nacional, la expansión internacional y el reconocimiento de las principales guías, 99 Sushi Bar & Restaurant reafirma su compromiso por la excelencia y calidad gastronómica, sin perder su esencia. Una filosofía que seguirá guiando el crecimiento de la marca en los próximos años, llevando su interpretación de la alta cocina japonesa a algunos de los principales destinos gastronómicos del mundo. Los restaurantes españoles tienen un precio medio de 80 euros.
