La nueva marca española presenta Aurelia, un aceite de oliva Virgen Extra de color rosa desarrollado tras cerca de un año de I+D junto a Tecnalia y con una investigación sobre el color realizada con la Universidad Politécnica de Madrid. Su tonalidad procede de pigmentos vegetales de remolacha, incorporados en una proporción inferior al 5%, que permiten modificar el aspecto visual manteniendo el sabor y las características organolépticas del Aove de origen. L’Aurea nace con dos personalidades, Julia y Aurelia: tradición y transformación a partir de un mismo aceite Picual, ecológico, filtrado y de cosecha temprana procedente de Jaén.
¿Y si el aceite de oliva no tuviera que ser siempre verde o dorado? Esa pregunta, surgida casi por casualidad durante una conversación entre amigos, está en el origen de L’Aurea, una nueva marca española que quiere actualizar la manera en la que se presenta, se consume y se comunica uno de los productos más ligados a nuestra cultura gastronómica.
Su propuesta más sorprendente se llama Aurelia y es rosa. Una infusión elaborada a partir de aceite de oliva Virgen Extra y pigmentos vegetales procedentes de la remolacha que transforma únicamente uno de sus códigos más reconocibles: el color.
Porque detrás del rosa no hay intención de disfrazar el producto, sino de ofrecer una nueva herramienta para cocinar y presentar los platos. Aurelia conserva el perfil organoléptico del aceite de partida y busca abrir nuevas posibilidades especialmente en elaboraciones en crudo y emplatados donde el contraste cromático adquiere protagonismo.
Con este lanzamiento, L’Aurea quiere llevar al aceite de oliva a un territorio poco explorado hasta ahora: el de la creatividad, el diseño y el lifestyle, sin renunciar por ello al origen y a la calidad del producto.
Del “¿por qué no puede ser rosa?” a casi un año de I+D
Lo que comenzó como una ocurrencia dio paso a meses de investigación en torno a pigmentos naturales, formulaciones y estabilidad hasta convertirse en un proyecto de I+D junto a Tecnalia. Un proceso que se prolongó durante más de nueve meses hasta encontrar una fórmula que permitiera modificar el color manteniendo las características organolépticas del aceite.
En paralelo, la marca trabajó en una investigación sobre la percepción del color en los alimentos junto a Pía López-Izquierdo, profesora titular de la Universidad Politécnica de Madrid y experta en color. El objetivo no era conseguir cualquier rosa, sino buscar una tonalidad reconocible dentro del universo alimentario, próxima al color de una frambuesa.
El resultado es Aurelia, elaborada con aproximadamente un 95% de aceite de oliva Virgen Extra y menos de un 5% de concentrado natural de remolacha, sin colorantes artificiales ni aditivos destinados a conseguir su tonalidad rosa.
“No queríamos cambiar el aceite, sino demostrar que también puede hablar el lenguaje de una generación diferente. España tiene uno de los mejores productos gastronómicos del mundo, pero durante demasiado tiempo lo hemos contado prácticamente siempre de la misma manera”, explica Enrique Onieva, fundador de L’Aurea.
Julia y Aurelia: un mismo origen, dos formas de entender el aceite
L’Aurea no quiere plantear esta transformación como una ruptura con la tradición. Por eso la marca nace a partir de dos personalidades complementarias.
Julia representa el origen, la tradición y el aceite que acompaña el día a día. Es un Aove clásico pensado para tostadas, verduras, ensaladas, huevos o cualquier preparación en la que un buen aceite forma parte natural de la cocina.
Aurelia, en cambio, representa la parte más rebelde y creativa de la marca. El aceite de oliva rosa está pensado especialmente para utilizarse en crudo y como elemento de emplatado: sobre una burrata, quesos suaves, aperitivos, ensaladas, tostadas o preparaciones de tonalidades claras en las que el rosa consiga un mayor contraste visual.
Las dos parten del mismo aceite Picual procedente de Jaén: ecológico, filtrado, de cosecha temprana y extraído en frío. Su perfil presenta un frutado de aceituna verde con recuerdos de hierba, tomate y alcachofa, una entrada equilibrada, un amargor ligero y un picante progresivo.
Olivares en la Sierra de Larva
La materia prima procede de una almazara familiar de Jaén, independiente de la familia de Onieva, y de olivares situados en la Sierra de Larva. Para la marca, mantener esa conexión con el territorio andaluz era indispensable: Onieva pertenece a la quinta generación de una familia dedicada al olivar en Baena (Córdoba), y creció ligado a las fincas y a las campañas de recogida. Esa tradición familiar forma parte de su vínculo personal con el mundo del aceite, aunque el Aove de L’Aurea no procede de las explotaciones de su familia, sino de un productor seleccionado en Jaén.
La marca ha iniciado su comercialización en España y contempla comenzar su expansión online por Europa a partir de 2027. Actualmente, L’Aureacomercializa tres propuestas en su tienda online: Julia, en formato de 500 ml, por 22,45 euros; Aurelia, también de 500 ml, por 23,95 euros; y un pack Julia + Aurelia, por 44,90 euros.
