Cap i pota, fricandó, caracoles con conejo, butifarra con sepia o tortillas recién hechas: Los Tortíllez (Consell de Cent, 299. Barcelona) estrena desayunos de tenedor de miércoles a sábado, de 9.30 a 11.30 h, en su local del Eixample barcelonés.
Hay mañanas de café y cruasán. Y hay mañanas que piden cuchara, tenedor, pan y tiempo. Los Tortíllez reivindica estas últimas y estrena en su establecimiento de Consell de Cent sus nuevos «esmorzars de forquilla» (desayonos con tenedor), recuperando una de las costumbres más arraigadas de la gastronomía popular catalana y llevándola al corazón de Barcelona.
La propuesta estará disponible de miércoles a sábado, de 9.30 a 11.30 h, con una carta pensada para quienes consideran que nunca es demasiado pronto para un buen guiso.
Guisos a primera hora
El recetario tradicional es el protagonista. La carta arranca con platos como el cap i pota, el fricandó, los pies a la riojana, los caracoles con conejo o la butifarra con sepia, a 6,50 euros la ración. Una selección que irá incorporando nuevas propuestas y recuperando esa cocina de cazuela, fuego lento y mucho pan que durante generaciones ha alimentado las mañanas de mercados, bares y casas de comidas.
No falta, evidentemente, uno de los grandes emblemas de Los Tortíllez: la tortilla. El pincho de tortilla, a 4 euros, comparte protagonismo con una propuesta de tortillas abiertas, preparadas al momento y coronadas con diferentes ingredientes, llevando el sello de la casa al terreno del desayuno de tenedor.
El «esmorzar de forquilla» vuelve a la ciudad
Tradicionalmente asociado a mercados, pueblos y establecimientos de carretera, el esmorzar de forquilla vive desde hace unos años una nueva juventud. Cada vez son más quienes reivindican el placer de empezar el día sentados ante un plato caliente, recuperando una forma de comer que tiene tanto de gastronomía como de cultura popular.
Los Tortíllez se suma ahora a este movimiento desde Consell de Cent, una de las calles que más ha cambiado la fisonomía gastronómica del Eixample en los últimos años.
La fórmula es sencilla: platos reconocibles, cocina sin complejos, tortillas hechas al momento y precios populares. Porque a las diez de la mañana también puede ser una magnífica hora para atacar un cap i pota.
