Un jurado profesional ha sido el encargado de elegir a la ganadora de la temporada entre cuatro de las queserías certificadas de la Denominación de Origen Protegida. El maestro quesero de ‘Los Casareños’, David Franco, ha señalado que «Este galardón no solo premia el esfuerzo y el mimo diario con el que trabajamos cada pieza, sino que supone un impulso fundamental para dar a conocer la excelencia de nuestro queso a un público cada vez más amplio”.
La Torta del Casar de la quesería Los Casareños ha sido elegida como la mejor de esta temporada en la Cata Concurso celebrada durante la Semana de la Torta del Casar. Un jurado profesional ha sido el encargado de elegir entre los quesos certificados de cuatro de las queserías inscritas en la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar.
Para escoger al ganador, el panel de expertos ha tenido en cuenta aspectos como el color, textura y grosor de la corteza, el color de la pasta, su olor y cremosidad y, por supuesto, su sabor, tomando también en consideración su persistencia en boca.
El maestro quesero de ‘Los Casareños’, David Franco Barrantes, ha destacado que «recibir este reconocimiento es un orgullo enorme para todo el equipo, especialmente en un año donde el nivel de los elaboradores de la DOP ha sido extraordinario”. “Este galardón no solo premia el esfuerzo y el mimo diario con el que trabajamos cada pieza, sino que supone un impulso fundamental para dar a conocer la excelencia de nuestro queso a un público cada vez más amplio. Nos motiva a seguir defendiendo la elaboración artesanal y la tradición de nuestra tierra”, ha concluido Franco Barrantes.
Un compromiso con la excelencia
Por su parte, el director de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, Javier Muñoz, ha expresado que la Cata Concurso “no solo pone de manifiesto la maestría de las queserías inscritas, sino que reafirma el compromiso de la Denominación de Origen con la excelencia”. En este sentido, Muñoz ha reafirmado que “ver la altísima exigencia y la calidad que han presentado todos los participantes demuestra que el queso amparado atraviesa un momento extraordinario en el panorama gastronómico nacional”.
Además de la ganadora, han participado en la competencia otras tres queserías certificadas bajo el sello de la D.O.P: ‘Doña Francisca’, ‘El Castúo’ y ‘Quesos del Casar S.L.’ Todas ellas han querido presentar su propuesta al concurso que este año celebra su vigésimo sexto aniversario.
El certamen se ha desarrollado en el Hotel-Restaurante Atrio de la capital cacereña y el jurado ha estado integrado por la directora de Conexión Extremadura, programa de Canal Extremadura TV, Lucía Yuste; el periodista, escritor de viajes y gastronomía, José Ramón Alonso de la Torre; el director del hotel 5* Hospes Palacio de los Arenales de Cáceres, Jorge Sanchez; la creadora de contenido especializada en cocina tradicional Rocio S. Rosado (@mamaatomica); y Julio Peña, perteneciente al panel de cata de las DDOO Torta del Casar y Queso de Acehúche. La encargada de dirigir la cata ha sido la jefa del Panel de Cata de las DOP Torta del Casar y Queso de Acehúche, María Ángeles Hernández.
