El concurso, organizado por Udon Asian Food y patrocinado por Estrella Damm, cumple diez años convertido en uno de los principales escaparates de talento emergente e innovación en cocina asiática en España. Alberto Montes, segundo jefe de cocina del restaurante extremeño Atrio, se ha impuesto en la gran final del concurso con su receta Pork and Roll, proclamándose campeón de campeones.
UDON Asian Food, compañía líder en restauración asiática en España, ha celebrado en Barcelona la gran final de la 10ª edición de los Asian Culinary Awards, el certamen de referencia de recetas asiáticas que cada año reconoce el talento gastronómico nacional. En esta edición especial, en la que por primera vez han competido los grandes ganadores de los últimos años, el campeón de campeones ha sido el chef extremeño Alberto Montes, del restaurante Atrio.
Por segundo año consecutivo, el evento ha tenido lugar en la Antigua Fábrica Estrella Damm de Barcelona y ha conseguido reunir a más de 300 personas, entre profesionales del sector, prensa especializada y amantes de la gastronomía asiática.
Una década como punto de encuentro
La 10ª edición de los Asian Culinary Awards de UDON ha contado con un cartel excepcional compuesto por tres chefs de reconocido prestigio, procedentes de restaurantes de alta cocina que suman entre todos seis estrellas Michelin: Carlos Hernández, segundo jefe de cocina de Abacy ganador del concurso en 2024; Alberto Montes, segundo jefe de cocina de Atrio y ganador del concurso en 2022; y Cristina Gómez Manarel, chef ejecutiva del Oceanogràfic de Valencia y ganadora del concurso en 2025.
Los tres finalistas cocinaron sus recetas en directo ante un jurado profesional formado por Jordi Pascual, cofundador y CEO de UDON Asian Foos; Carlota Claver, chef y fundadora de La Gormanda; Adam Lam, chef y propietario de Memorias de China; Arnau Muñío, chef y propietario de Direkte y ganador de la IV edición del certamen; y Mónica Escudero, periodista y coordinadora de El Comidista.
Los platos finalistas pusieron de manifiesto el talento y la creatividad que ha caracterizado al certamen a lo largo de su historia, y fueron evaluados en base a criterios como el sabor, la técnica, la textura, el aroma, la presentación y el nivel de innovación de cada propuesta.
Finalmente, la victoria fue para el extremeño Alberto Montes gracias a su creativa receta Pork and Roll, un plato de sabores intensos con el cerdo como protagonista, inspirado en su último viaje a Japón; Carlos Hernández presentó una propuesta de Escudella Rishun al estilo Kaiseki, combinando tradición catalana con innovación asiática; mientras que la alicantina Cristina Gómez Manarel, compitió con una original receta llamada Albufera: equilibrio prestado, inspirada en el ecosistema natural valenciano.
