Desde el 5 de febrero hasta finales de abril, Veraz, el restaurante del Hotel The Barcelona Edition, situado en el barrio del Born, ofrecerá una exclusiva selección de platos creados por la galardonada chef de Olot.
The Barcelona Edition anuncia una nueva colaboración gastronómica en su restaurante Veraz, que comenzará el 5 de febrero. Será con la reconocida chef Martina Puigvert, y llega tras el éxito de la primera colaboración de Veraz con el chef local Xavier Pellicer, que creó platos inspirados en cuatro elementos de la biodinámica, y mostró la gastronomía ecológica y sostenible a nivel internacional. Este año, el hotel presenta la próxima edición, asociándose con Puigvert, un joven talento, con una gran trayectoria profesional y un futuro prometedor por delante. Martina Puigvert Puigdevall, es actualmente la chef de Les Cols, junto a su madre Fina Puigdevall. Fue galardonada en la Guía Michelin 2023-2024 celebrada en Barcelona en noviembre de 2023, con el «Premio Especial Joven Chef 2024» y actualmente está al frente de la cocina del galardonado restaurante Les Cols, con dos estrellas Michelin, situado en Olot.
Temporada y paisaje rural de La Garrotxa
Les Cols ha sido galardonado con 2 estrellas Michelin, la estrella Michelin verde, 3 soles en la Guía Repsol y el Premio Nacional de Gastronomía. La colaboración transmite los pilares básicos de la cocina de Les Cols que son los platos de temporada y el paisaje rural de la Garrotxa; sobria pero esencial; austera y humilde pero intuitiva, íntima y auténtica. Una cocina que evoca mucho pero con pocos elementos, buscando reducir los platos a lo esencial sin perder su poesía. Los nuevos platos dan importancia a los productos locales y sostenibles, con los huertos de la Garrotxa como punto de partida. Sigue la filosofía de recuperar antiguas variedades y huertos tradicionales de la comarca, exaltando los productos con la naturaleza y el paisaje como fuente de inspiración, y reinterpretando y adaptando los productos de la tierra y su entorno.
Veraz, dirigido por el chef ejecutivo de The Barcelona Edition, Pedro Tassarolo, ofrece a sus clientes y a los barceloneses una cocina de mercado honesta, que muestra la esencia de la gastronomía local y mediterránea. Veraz utiliza los ingredientes más frescos del vecino Mercat de Santa Caterina, ofreciendo platos asequibles para compartir con familia y amigos.
