El chef Jesús Sánchez diseña dos exclusivos menús para Nochebuena y Nochevieja en el Restaurante Amós del Hotel Rosewood Villa Magna de Madrid. Se trata de una iniciativa gastronómica solidaria cuyos beneficios se destinarán a la investigación en la lucha contra el cáncer infantil.
La magia gastronómica de Jesús Sánchez está presente estas navidades de forma muy especial a través de dos exclusivos menús diseñados para la ocasión. El restaurante Amós ofrece dos propuestas gastronómicas, con música en directo, para las noches del 24 y 31de diciembre con un fuerte culto al producto, la tradición y la creatividad inspirado en la buena mesa del Cantábrico. Se trata también de dos menús con espíritu solidario, pues lo recaudado irá destinado a la lucha contra el cáncer infantil.
Situado en pleno Paseo de la Castellana, dentro del Hotel Rosewood Villa Magna, el Restaurante Amós celebra esta Navidad con una exclusiva experiencia culinaria pensada y diseñada por Jesús Sánchez y su equipo para que perdure en la memoria de quienes la disfruten.
Además desde el 25 de noviembre y hasta el 7 de enero, los clientes de Amós pueden disfrutar de manera gratuita de una de las actividades estrella que el Hotel Rosewood Villa Magna propone estas Navidades; la mágica pista de patinaje instalada en sus jardines, lugar perfecto para disfrutar con familia y amigos. Para la noche del 24 de diciembre el chef Jesús Sánchez elabora un menú con nueve pases, con entrantes como la Ostra en escabeche de zanahoria con aceite y ajada o el Aspic de hongos con caldo de garbanzos, águila ahumada y trufa.
Espíritu cantábrico
Productos y sabores del norte para continuar como el Rape asado con espinacas y emulsión de ave y Suprema de pularda rellena de hongos, jugo al tostadillo de Liébana, trufa y salsifí. Todo maridado con una cuidada selección de vinos y champagne y un dulce broche final con Picatoste de relleno de Chantilly con helado de turrón y salsa de chocolate especiado y otros dulces navideños. En Nochevieja y para despedir el año, el restaurante Amós lo hace impregnando su espíritu cantábrico en cada plato para conformar un menú para el recuerdo a través de productos del mar Cantábrico, la huerta y el campo; Un ‘Cóctel Bienvenida’ en el Courtyard de Rosewood Villa Magna compuesto por Steak Tartar de Tudanca con anchoa de Cantabria y caviar o el Buñuelo de pichón estofado con trufa y crema de ajo negro entre otros snacks. Otros platos que se podrán degustar durante este menú son el Bogavante con ravioli de marisco, cítricos, umami cántabro y crujiente de tinta, la Ostra con caldo de cocido clarificado al aroma de citronela.
Platos que viajan desde el norte, de las costas a tierra adentro, mariscos y pescados del cantábrico como la Merluza sobre changurro de marisco, en salsa verde de algas y hojas picantes, y carne y verduras, Solomillo de vaca con cogollo templado y trufa, con la emulsión del jugo de brasas. Para terminar con buen sabor de boca este 2023, Coctel de fin de año con mandarina y fruta de la pasión, como pre-postre y chocolate etéreo con corazón de cacao, helado de café y lámina de oro. Y para brindar por el nuevo año una selección de bodega con vinosde Rioja, Navarra o Hungría, Cavas y Champagne.
