Brabo, el asador barcelonés (Séneca, 28) dirigido por los chefs Rafa Panatieri y Jorge Sastre, presenta su nuevo menú degustación inspirado en la brasa y cuyo precio es de 105€ por persona, incluyendo agua y café. El maridaje lo gestiona el experimentado sumiller Mihai Toma, quien destaca por su meticulosa selección de referencias locales, nacionales e internacionales, complementando a la perfección los sabores de la propuesta gastronómica del restaurante.
Tras más de un año desde su apertura en 2023, Brabo presenta su nuevo menú degustación, una propuesta única que destaca por su cuidada selección de platos. El menú degustación, bautizado por el equipo como «Experiencia de Brabo», es un recorrido gastronómico diseñado para aquellos que deseen explorar la pasión por la brasa y la calidad de los ingredientes de temporada. Cada plato cuenta una historia arraigada en la tradición culinaria, la técnica del fuego y la creatividad del equipo.
Experiencia de Brabo
La «Experiencia de Brabo» consta de 15 pases que incluyen una variedad de snacks y entrantes. Entre estos, destacan el Brioche de gamba roja con mascarpone casero y caviar ahumado, así como una selección de embutidos elaborados en el propio restaurante, acompañados de pan a la brasa con mantequilla ahumada. Los platos principales están elaborados con productos frescos de temporada, como la Vieira con jugo de sus corales y guisante del Maresme, o el Tartar de cerdo Gascón con erizo y pilpil de codium. Para concluir, se ofrece una selección de dos postres creados por los chefs, inspirados en los sabores de la estación.
Brabo se distingue por su compromiso con la frescura y la calidad de los ingredientes, dando prioridad a los productos del día, así como a carnes y pescados provenientes de proveedores de confianza. La cocina a la brasa resalta los sabores naturales de cada ingrediente.
