Vedellatast Barcelona deslumbra en su gran cita gastronómica que celebra a Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025 y congrega a destacadas personalidades del espectáculo, la cultura y la comunicación. En la imagen, de izquierda a derecha, Carlos Ribot, presidente de la Associació de Ramaders de Boví de Carn d’Alcarràs; Ricard Gòdia, presidente de Asoprovac; Oscar Ordeig, conseller de Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya; Oriol Canal, presidente Asoprovac Catalunya, y Javier López, director de Provacuno.
La Ciudad Condal ha sido el escenario de una velada gastronómica sin precedentes con motivo de Vedellatast Barcelona, la exclusiva cena organizada por las principales asociaciones del sector de vacuno de carne. El evento, celebrado en el emblemático El Palauet del Passeig de Gràcia, ha reunido a más de 200 invitados para rendir homenaje a la excelencia de la carne de vacuno y al reciente reconocimiento de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025.
Al acto han asistido representantes del sector, instituciones y amantes de la buena mesa, quienes han disfrutado de una experiencia culinaria única impulsada por el sector del vacuno de carne, representado por la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (Provacuno), la Asociación de Productores de Carne de Vacuno de Cataluña (Asoprovac-Catalunya) y la Associació de Ramaders de Boví de Carn d’Alcarràs (ARB), con el apoyo de la Generalitat de Cataluña.
Un pilar de nuestra gastronomía
Javier López, director de Provacuno, ha destacado: “Con Vedellatast Barcelona queremos poner en valor el placer de consumir carne de vacuno, así como destacar las propiedades nutricionales de este producto que se integra dentro de la Dieta Mediterránea y es un pilar de nuestra gastronomía”. Y continúa: “El consumo de carne de vacuno ha estado históricamente asociado a una experiencia sensorial intensa y gratificante, que combina sabores, aromas y texturas capaces de despertar un placer inmediato en quienes la disfrutan. Muchas personas encuentran en la carne de vacuno un componente cultural y social que eleva momentos cotidianos o festivos a experiencias memorables, como sin duda va a ser este evento”.
La preservación del patrimonio gastronómico catalán empieza por dar apoyo a los agricultores y ganaderos, pilares fundamentales de nuestra cocina, y continúa por reforzar y visibilizar el papel de los cocineros catalanes como referentes internacionales de la gastronomía. Y por ese motivo, la propuesta culinaria de esta gran cita ha estado en manos del prestigioso chef Paco Pérez, reconocido internacionalmente por su cocina de vanguardia y poseedor de cinco estrellas Michelin, que ha diseñado un menú exclusivo que fusiona tradición y creatividad, acompañado por una selección de vinos y cavas de Vallformosa, resaltando la excelencia de las producciones locales y la riqueza de la gastronomía catalana.
Homenaje a los ganaderos
“Este menú es un homenaje a los ganaderos que cuidan y valoran las razas autóctonas, llevando hasta nuestras casas su saber hacer, así como a la tradición y al futuro de la carne de vacuno, un producto que nos conecta con nuestras raíces y, al mismo tiempo, inspira la alta cocina.”, ha señalado el chef Paco Pérez.
La velada ha puesto en valor además los productos locales por excelencia, incluyendo el aceite de oliva virgen extra de la DOP Siurana, el pan de la IGP Pà de Pagès Català y los quesos Urgèlia DOP de Cooperativa Cadí, reforzando la tradición y la riqueza de la gastronomía catalana. Fomentar las producciones locales es esencial para garantizar la continuidad del patrimonio culinario y asegurar una remuneración justa a los productores.
Con este evento, las principales asociaciones del sector del vacuno de carne de Cataluña y Provacuno, Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, que representa al 90% del sector y trabaja en defensa de intereses del sector la carne de vacuno y la promoción internacional de este producto, han querido reivindicar el papel de la carne de vacuno tanto en nuestra dieta como en la sostenibilidad del medio rural.
