Dominio de Unx Rosado Sin Alcohol nace en San Martín de Unx a partir de Garnacha y bajo la dirección técnica de Gonzalo Celayeta. La nueva referencia responde a los nuevos momentos de consumo sin renunciar al territorio, a la tradición, ni al vínculo con el vino.
Bodegas San Martín presenta Dominio de Unx Rosado Sin Alcohol, el primer rosado desalcoholizado elaborado en la Comunidad Foral de Navarra. La nueva referencia nace en San Martín de Unx a partir de la variedad de uva Garnacha y responde a la evolución de los hábitos de consumo y a la demanda de opciones sin alcohol vinculadas al mundo del vino. Está pensada para personas que ya consumen y valoran el vino, el producto local, pero que en determinados momentos, por conducción, medicación, embarazo, lactancia, moderación o decisión puntual, no pueden o no quieren beber alcohol y buscan una alternativa adecuada para acompañar sus momentos de ocio.
Un pueblo ligado al rosado y la Garnacha
El lanzamiento supone un paso relevante para la bodega cooperativa, que incorpora al mercado una propuesta sin alcohol desde un pueblo estrechamente ligado al rosado y a la Garnacha. La clave del proyecto no está únicamente en retirar el alcohol, sino en mantener una idea de identidad, variedad y tradición. Dominio de Unx Rosado Sin Alcohol no se presenta como un refresco ni como una bebida sustitutiva ajena al vino, sino como un rosado desalcoholizado pensado para aperitivos, comidas y sobremesas en las que el consumidor busca una copa de vino, aunque el alcohol no sea una opción.
El vino ha sido desarrollado bajo la dirección técnica de Gonzalo Celayeta, enólogo y director técnico de Bodegas San Martín, reconocido por su trabajo en la elaboración de rosados y de la aplicación de la innovación en sus vinos. Su planteamiento ha partido de una premisa clara: para conseguir un buen rosado desalcoholizado, primero hay que elaborar un buen rosado. “Queríamos que, aun sin alcohol, el vino siguiera hablando de Garnacha, de San Martín de Unx y de una forma de entender el rosado que aquí conocemos muy bien. En el proceso hemos trabajado para conservar lo que hace reconocible a un buen rosado: frescura, expresión frutal y equilibrio”, explica Celayeta.
El reto de las bebidas sin alcohol
La nueva referencia se sitúa en una categoría que está ganando presencia en el mercado y que abre nuevas oportunidades para bodegas, hostelería y consumidores. En los últimos años, las bebidas sin alcohol han ampliado su espacio en cartas, lineales y hábitos de consumo, también en el ámbito del vino, donde el reto pasa por ofrecer alternativas que mantengan códigos propios de la categoría: identidad, variedad y uso gastronómico. En este contexto, Bodegas San Martín apuesta por una propuesta que mira a los nuevos hábitos sin desvincularse de su trayectoria.
La cooperativa, fundada sobre el trabajo compartido de familias viticultoras de San Martín de Unx, suma así una referencia innovadora a una historia ligada al viñedo, a la Garnacha y a la elaboración de rosados, atendiendo una vez más a ese espíritu de responsabilidad social adentrándose en esta categoría. Dominio de Unx Rosado Sin Alcohol condensa ese planteamiento en una idea: sin alcohol, con vino, con Garnacha y con pueblo.
