José María Borrás, del restaurante menorquín Aquiara, inaugura el primer ciclo en el restaurante abulense Caleña este jueves 12 y el viernes 13 de marzo. La vuelta será en Menorca los días 11 y 12 de junio.
Un viaje, que tendrá su ida y vuelta. Una serie de encuentros con chefs de otras regiones con una primera jornada en la que Caleña y Gredos serán los anfitriones y que tendrá un viaje de vuelta a cada una de las ciudades de origen de los chefs invitados. Un ida y vuelta que permitirá disfrutar de la cocina local y la creatividad de los chefs.
Una jornada que arranca con el chef de Aquiara, José María Borrás. Directamente desde Menorca, Diego Sanz y José María Borrás elaborarán un menú único con los productos e ingredientes de la zona de Gredos. Aprovechando la temporalidad y los proveedores habituales con los que trabajan en Caleña, ambos chefs crearán un menú donde cada uno incluirá su sello.
Menú de diez pases con maridaje castellano
Ambos restaurantes presentan un menú de 10 pases con un maridaje castellano por 100€ (maridaje incluido), además las bodegas Comando G, Rico Nuevo y Las Pedreras han cedido algunas referencias que serán servidas en el a cuatro manos.
Este primer encuentro, tendrá el viaje de vuelta en Menorca durante los días 11 y 12 de junio para completar esta conversación culinaria en el territorio de Aquiara. Allí Diego Sanz y José María Borrás cocinarán el producto local de la isla.
Una oportunidad única para descubrir la gastronomía de la zona, donde el kilómetro cero será el protagonista. Una puesta en valor del territorio y un reto para ambos chefs.
