La Comunidad de Madrid ha oficializado la declaración del Cocido Madrileño como Bien de Interés Cultural (BIC) Inmaterial. Esta distinción reconoce no solo la excelencia culinaria de este plato, sino su valor como ritual social, su importancia histórica y su papel vertebrador de la identidad madrileña a través de los siglos.
El éxito de esta declaración no pertenece a una sola entidad, sino a toda una cadena de valor que mantiene viva la llama del fogón. La Cofradía del Cocido Madrileño ha expresado su agradecimiento a:
- A la Comunidad de Madrid: Por su sensibilidad y visión al elevar nuestra gastronomía a la categoría de patrimonio protegido.
- A los agricultores y productores: Especialmente a los productores del garbanzo madrileño, cuyo esfuerzo garantiza que la materia prima siga siendo el corazón de nuestra excelencia.
- A la hostelería madrileña: Desde las tabernas centenarias hasta los fogones más vanguardistas, que defienden el plato cada día.
- A las instituciones y empresas: Cuya colaboración ha sido clave para profesionalizar la candidatura, con especial mención al apoyo de la Armada Española en nuestro horizonte internacional.
Un plato con futuro
La Cofradía invita a todos los madrileños y visitantes a celebrar este reconocimiento en torno a una mesa, compartiendo la sopa, garbanzos, verduras, carnes y viandas que hoy, más que nunca, son patrimonio del mundo.
Entre las acciones de mayor calado que han impulsado este reconocimiento BIC, destaca el ambicioso proyecto internacional de la Cofradía para julio de 2026. En un gesto de diplomacia cultural sin precedentes, la Cofradía elaborará un Cocido Madrileño a bordo del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano durante su escala en Nueva York, el 4 de julio.
Esta acción, que cuenta con el apoyo del Ministerio de defensa, el Instituto de Historia y Cultura Naval, El Museo Naval de Madrid, el, Almirante Jefe del Estado Mayor de la Armada (AJEMA), del Comandante del Buque Escuela la participación de chefs y restaurantes de la Cofradía llevará los ingredientes al corazón de Manhattan.
