El reconocido chef vasco, galardonado con 5 estrellas Michelin, aterriza en el corazón de Madrid con una nueva propuesta gastronómica en su restaurante Eneko Basque, en el Radisson Red. Un menú que rinde homenaje al territorio vasco con la parrilla como hilo conductor, y que pone en valor el producto local y de temporada para reinterpretar la cocina vasca tradicional desde una mirada contemporánea, en pleno Triángulo de Oro del Arte de la capital.
Bajo el nombre «Sutan», que en euskera significa «a fuego», el nuevo concepto gastronómico diseñado por Eneko Atxa destaca por su autenticidad y carácter versátil. A través de guisos y elaboraciones a la brasa, el menú incluye una cuidadosa selección de platos como el trigo guisado con huevo de caserío, la txistorra de Arbizu, el guiso de garbanzos con manitas de cerdo, las mollejas de ternera asadas al carbón o el lomo de merluza a la brasa con bilbaína. Una propuesta que reivindica el sabor del producto y la cocina de origen, pensada para disfrutarse tanto en formato degustación como a la carta.
El corazón del País Vasco en el centro de Madrid
Desde su apertura en 2022, el restaurante Eneko Basque ha consolidado su propuesta gastronómica dentro del Radisson Red Madrid. Ahora, el prestigioso chef presenta un nuevo menú que muestra la evolución de su cocina. Ubicado en el Triángulo de Oro del Arte de la capital – agrupa tres de las pinacotecas más importantes del mundo situadas a lo largo del Paseo del Prado: el Museo del Prado, el Museo Thyssen-Bornemisza y el Museo Reina Sofía -, el hotel reinventa la estancia convencional con habitaciones modernas y con carácter, espacios de co-working, una terraza en la azotea con vistas espectaculares y una oferta culinaria que convierte cada estancia en algo más que una simple noche de hotel.
En este marco, la propuesta de Atxa, basada en el sabor, la textura y la estética, consolida al Radisson Red Madrid como referente gastronómico y cultural de la ciudad.
Producto local y estacionalidad
«Con Sutan damos un paso firme hacia una gastronomía con identidad propia, donde el producto local y la estacionalidad son protagonistas. De la mano de Eneko Atxa, el Radisson RedMadrid eleva su propuesta culinaria conectando con el territorio vasco desde el corazón de la capital», afirma Sam Bath, District Director de Radisson España.
La llegada de este nuevo menú, que combina cocina tradicional vasca, la visión contemporánea del chef y el fuego como eje central, convierte a Sutan en una de las grandes apuestas gastronómicas y sociales de Madrid.
