El Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián fue de nuevo el mejor escenario para la celebración de la IV Gala del Instituto del Pintxo y la presentación de los bares pertenecientes a la Guía 2026.
Durante la Gala se conocieron los nombres de los 69 bares de Donostia/San Sebastián y del territorio guipuzcoano que componen la guía. También se repartieron los galardones del Instituto, las “Barandillas” y se homenajeó con cariño a algunos de “nuestros bares y bareros/as de toda la vida”.
Repleto de público donostiarra
El evento estuvo repleto de público donostiarra, Instituciones, Patrocinadores, todos los bares incluidos en la guía y también sus clientes y amigos. Un amplio abanico de representantes de todos los estamentos de la ciudad, encabezado por el alcalde Jon Insausti.
La nueva Guía del Instituto del Pintxo 2026 queda como siempre reflejada en la propia web, además y por primera vez, su venta se hará también online en formato digital. Igual que el pasado año se imprimirán también los pequeños mapas de los bares con un plano para repartir en los diferentes establecimientos, hoteles y demás agentes turístico gastronómicos. La organización agradece el gran trabajo realizado por los Evaluadores, que ayudan a poner en valor a estos bares que mantienen, potencian y difunden lacultura gastronómica a través de los pintxos.
Una costumbre basada en la tradición, el respeto por el producto de calidad y proximidad, el buen hacer y la profesionalidad.
Diplomas
Los bares incluidos en la Guía del Instituto del Pintxo de San Sebastián son, por orden alfabético:
Agustín · Amama (Zumaia) · Antonio Boulevard · Antonio Centro · Antzara · Aratz Erretegia · Artola · Atari Gastroleku · Aukera · Baluarte · Baratze (Eibar) · Bergara · Bitácora · Bodega Donostiarra · Borda Berri · Casa Senra · Casa Urola · Casa Vallés · Eder kafetegia · Eguzki Bistró Bar · Elizalde · Elkano Txiki · Fronton (Tolosa) · Ganbara · Gandarias · Giroa (Getaria) · Gorriti · Gran Sol (Hondarribia) · Herriko Etxea (Lasarte) · Ikili · Illargi (Tolosa) · Intza · Iturrioz · Itxaropena · Izarraitz · Kapela · Karrika · Kata 4· Kobak Art & Cook Riberas · Kofradia – Itsas Etxea · Kukuarri · La Cervecería del Antiguo · La Cuchara de San Telmo · La Espiga · La Rebotika · La Viña · Martínez · Mika (Hondarribia) · Muxumartín · Néstor · Oliyos · Oquendo · Ormazabal · Paco Bueno · Rojo y Negro · Sport · Sukaldean Aitor Santamaria · Tambo · Taupada · Txepetxa · Txiki Taberna · Txirrita · Txofre · Txoko de Ramiro Berri · Urtxori Bi · Xare (Tolosa) · Zabaleta · Zazpi STM · Zirta (Larraul).
Barandillas
Las Barandillas, distinciones concedidas por el Instituto, reconocen de forma positiva aspectos como la gastronomía, el servicio, la bodega, la seguridad alimentaria, sostenibilidad, gestión e instalaciones. También destacan identidad, tradición, Km 0 y experiencia.
Han sido reconocidos con una Barandilla los siguientes establecimientos:
Antonio Centro, Bodega Donostiarra, Borda Berri, Casa Urola, La Cervecería del Antiguo, Ikili, Iturrioz, Itxaropena, Muxumartín, Oliyos, Taupada y Txepetxa.
Con dos Barandillas y con una valoración extra en la maestría en gastronomía, servicio, bodega y sostenibilidad, y destacando en innovación, vanguardia, excelente tratamiento del vino y con un gran respeto por el producto, tenemos a:
Bergara, La Espiga, Ganbara, Gandarias, Martínez, Sukaldean Aitor Santamaria y Zazpi STM.
Homenaje
Antes de finalizar la Gala hemos tenido un momento muy especial dedicado a homenajear y reconocer a las siguientes personas y establecimientos: Lourdes Carrera (Egoki), Pilar y Néstor (Néstor), Manolo y Gerardo (Danena y Erreka), Arantza Arzallus (Casa Urola), Txirrita y Patxi y Blanca (Bergara).
Tras finalizar el acto empezó el cocktail elaborado por los siguientes bares: Antonio Boulevard, Aratz Erretegia, Baratze (Eibar), Casa Vallés, Fronton (Tolosa), Gandarias, Giroa (Getaria), Herriko Etxea (Lasarte), Ikili, Itxaropena, Mika (Hondarribia), Muxumartín, Taupada, Txiki Taberna, Txoko de Ramiro Berri, Urtxori-Bi, Zabaleta y Kapela. Rafa Gorrotxategi se ocupó de la parte dulce y los postres.
Jornada técnica
La celebración se completó por la mañana con la jornada técnica “Jornada del Pintxo Donostiarra, Patrimonio Cultural inmaterial.” Dividida en cuatro secciones, los temas tratados fueron “La importancia de la gastronomía y la cultura de los pintxos en el desarrollo y la promoción turística de España”, “Las personas que hacen posible la cultura del pintxos donostiarra”, “El pintxo donostiarra como patrimonio cultural inmaterial” y “El pintxo donostiarra como oportunidad para el desarrollo sostenible de la economía y el turismo de Donostia/San Sebastian”. En ellas, profesionales del sector intercambiaron opiniones y distintos puntos de vista desde el mismo foco.
