Las instalaciones de Deutz Business School de Zafra (Badajoz) albergaron el Congreso / Convivencia DOP Dehesa de Extremadura, con gran aceptación por parte de los operadores y profesionales del sector.
Fue un Congreso abierto, realizando una visión histórica de la evolución de la DOP, analizando todos los puntos y debatiendo entre todos, las fortalezas, debilidades y las posibilidades de futuro en un mercado cambiante, pero en el que el producto «exclusivo, único y limitado» como el Jamón Dehesa de Extremadura, debe estar posicionado como uno de los mejores productos del mundo.
Los temas a debate
Se trataron temas de actualidad como la identificación en el etiquetado de cara al consumidor, el papel del distribuidor y de otros prescriptores en la recomendación de producto DOP, el problema de la Seca de la Encina, la importancia y repercusión de las DOP e IGP en Europa y en el mundo, y la infinidad de ventajas saludables que puede aportar el jamón ibérico a la salud.
Degustación de joyas extremeñas con DOP e IGP
Los congresistas salieron con » Buen Sabor «, tanto por la calidad de las ponencias, como por el vino de honor que cerró el Congreso, donde pudieron degustar todos los productos de las DOP e IGP extremeñas, al mismo tiempo que intercambiaron experiencias y opiniones.
Desde el Consejo Regulador han mostrado la esperanza de seguir reuniendo a ganaderos, industriales y profesionales del sector en futuras ediciones, pues este tipo de foros ayuda a mejorar siempre criterios, siendo un método actualizado y eficaz para tomar el pulso de una parte del sector, con características muy concretas y con una posición privilegiada en el mundo de la gastronomía.
