El Día Mundial del Huevo 2026 reunió a investigadores, expertos y profesionales del sector y repasa tres décadas de innovación y conocimiento sobre el huevo. El Premio a la Investigación 2026 recayó en un proyecto del Hospital Sant Joan de Déu que explora nuevas estrategias para el tratamiento precoz de la alergia al huevo en la infancia. El Instituto de Estudios del Huevo ha distinguido a Beatriz Robles con el Galardón de Oro 2026 por su contribución a la divulgación rigurosa sobre alimentación, nutrición y seguridad alimentaria. En la imagen, Pablo Catalá, presidente del Instituto de Estudios del Huevo; Beatriz Robles, ganadora del Galardón del Oro 2026; Antonio Fuertes, presidente del Consejo Asesor del Instituto de Estudios del Huevo; Paula de la Matta Farrando y Mònica Piquer Gibert ganadoras del Premio a la Investigación 2026; y Carlos Garcés, secretario científico del Instituto de Estudios del Huevo.
El Instituto de Estudios del Huevo (IEH) y la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo) celebraron el acto conmemorativo del Día Mundial del Huevo, en el año en que se cumplen los 30 años de la creación del Instituto y también de este día. El evento reunió en Madrid a investigadores, divulgadores, profesionales y representantes del sector con un programa en el que se ha hecho balance de los objetivos alcanzados y reflexionado sobre los retos que marcarán el futuro del conocimiento sobre este alimento.
Desde su creación, tanto el Instituto de Estudios del Huevo como Inprovo han contribuido a generar y difundir conocimiento científico riguroso sobre el huevo y los ovoproductos, promoviendo su producción y consumo seguros y facilitando información solvente a profesionales y consumidores. Ambas entidades comparten un firme compromiso con la educación nutricional y la seguridad alimentaria, basado en la evidencia científica y el rigor técnico.
Entre las principales iniciativas desarrolladas por el IEH destacan el Premio a la Investigación, convocado desde 1997; publicaciones como El Gran Libro del Huevo o 100 Preguntas sobre el Huevo; y la participación en congresos, jornadas científicas y actividades formativas. Su trayectoria también ha recibido reconocimientos nacionales e internacionales, como el Golden Egg Award, concedido en 2002 por la Comisión Internacional del Huevo, y el Premio Alimentos de España 2010 al sector consumidor, otorgado por el Ministerio de Agricultura y entregado en 2011.
Tres décadas de ciencia, divulgación e innovación
En el acto, el Dr. Antonio Fuertes, presidente del Consejo Asesor del IEH, repasó el trabajo del Instituto y la evolución del conocimiento sobre el huevo en ámbitos como la nutrición, la salud pública, la calidad y seguridad alimentaria, la producción avícola y la sostenibilidad. Aseguró que «en estos treinta años, hemos reunido en el Instituto a un grupo de expertos en muchas de las materias relacionadas con el huevo (producción animal, nutrición, sanidad animal y salud humana, medio ambiente, gastronomía y tecnología alimentaria, entre otros), que nos han ayudado a conocer y ampliar la información solvente disponible y a darle al huevo la importancia que merece en nuestra alimentación, salud y bienestar«.
Por su parte, Pablo Catalá, presidente del Instituto de Estudios del Huevo, destacó que «treinta años después, el Instituto sigue comprometido con la investigación y la divulgación rigurosa para avanzar en el conocimiento sobre el huevo y mostrarlo a la sociedad, que sigue interesada, cada día más, por este excelente alimento«.
En este sentido, Dolors Callís, vicepresidenta de Inprovo, ha resaltado que “en estos treinta años el IEH ha caminado de la mano del sector de la avicultura de puesta. Sin duda, todo el conocimiento aportado por el IEH ha servido para que el sector del huevo haya evolucionado y se haya profesionalizado enormemente en aspectos tan importantes como la sanidad animal, el medio ambiente o el bienestar animal dando lugar a un tejido productivo de gran importancia social y territorial”.
Los protagonistas de treinta años de investigación
En el acto se destacó el papel del Premio a la Investigación, que nace tras la creación del Instituto como apoyo a investigadores y equipos científicos que trabajan en España para ampliar el conocimiento sobre este alimento. La mesa redonda “Protagonistas de tres décadas de avances, impacto y futuro”, moderada por Mar Fernández Poza, directora del IEH, reunió a representantes de centros de investigación e investigadores premiados en distintas ediciones por proyectos de temas diversos:
El profesor Gonzalo González Mateos, premiado en 1997 y miembro del Departamento de Producción Animal de la ETSI Agrónomos de Madrid; Benjamín Paredes y Manuel Rendueles, y miembros del Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente de la Universidad de Oviedo, con varios premios; Elena Molina Hernández, ganadora en 2012 y perteneciente al Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), premiado en varias ediciones, e Irene Iglesias Martín, premiada en 2024 e investigadora del Centro de Investigación en Sanidad Animal INIA-CSIC.
Sus equipos abarcan distintas áreas de trabajo, desde la producción y la sanidad animal a la tecnología alimentaria, la nutrición y la salud. El premio ha contribuido a mantener y a hacer visibles líneas de investigación sobre el huevo, que se han diversificado a medida que la sociedad necesita respuestas a nuevas demandas.
Reconocimiento a nuevas contribuciones a la investigación y la divulgación
Coincidiendo con la celebración del Día Mundial del Huevo, el Instituto entregó el Premio a la Investigación y el Galardón de Oro de 2026.
El Premio a la Investigación 2026 ha recaído en el proyecto “Tratamiento proactivo mediante inmunomodulación precoz, con dosis baja y fija de huevo cocido en pacientes de 6 meses a 6 años con alergia al huevo”, liderado por Mònica Piquer Gibert y desarrollado por un equipo investigador en la Sección de Alergología del Hospital Sant Joan de Déu. En palabras de Mònica Piquer, «La iniciativa apuesta por intervenir en una etapa clave del desarrollo inmunitario, cuando el organismo podría tener una mayor capacidad para generar tolerancia. La alergia al huevo es una de las más frecuentes en la infancia y actualmente su manejo se basa, en la mayoría de los casos, en evitar completamente el alimento. El estudio comparará esta estrategia tradicional con una intervención activa basada en dosis bajas y fijas de huevo cocido, evaluando su eficacia, seguridad e impacto en la calidad de vida.»
El jurado ha reconocido el carácter innovador de la investigación, que evaluará una solución terapéutica para una de las alergias alimentarias más frecuentes durante la infancia. La administración controlada de huevo cocido en edades tempranas podría favorecer la tolerancia y mejorar la calidad de vida de los pacientes y sus familias.
El Galardón de Oro 2026 se entregó a Beatriz Robles, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, graduada en Nutrición Humana y Dietética y divulgadora especializada en alimentación y seguridad alimentaria. Por su parte, Beatriz Robles ha destacado que “para mí este reconocimiento tiene un significado especial porque pone en valor un trabajo, la divulgación científica, que muchas veces se desarrolla en soledad y desde un segundo plano. Que una institución con 30 años de trayectoria como el Instituto de Estudios del Huevo reconozca este trabajo supone un enorme impulso y motivación para seguir acercando la ciencia de la alimentación a la sociedad”.
El Instituto reconoce su trayectoria y su capacidad para acercar la evidencia científica a la ciudadanía mediante una comunicación rigurosa, comprensible y accesible, así como su contribución al pensamiento crítico y a la lucha contra la desinformación alimentaria.
Tras treinta años de actividad, el IEH mantiene su compromiso con la investigación y la divulgación rigurosa sobre el huevo, y afronta esperanzado los retos del futuro, de la mano de Inprovo. La interprofesional está comprometida desde su creación con la tarea del Instituto, apoyando las acciones divulgativas y de investigación, que han tenido un impacto positivo en los consumidores, en el sector del huevo y en la sociedad.
