Jiale Pan, del restaurante Jiapan de Valladolid, se ha alzado con el primer premio del II Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León, celebrado en el Palacio de Congresos y Exposiciones de León, con su creación «Doce/29». El segundo premio ha sido para Alejandro San José Birnbaum, de Habanero Taquería (Valladolid), con “Milpa”, mientras que Juan Carlos Jiménez Pradas, de Azul Mediterráneo (Valladolid), ha obtenido el tercer premio con “Belemchazo”.
«Doce/29”, elaborada por Jiale Pan, del restaurante Jiapan de Valladolid, es la mejor tapa de Castilla y León de 2026. La propuesta se ha alzado con el primer premio del II Concurso de Pinchos y Tapas de Castilla y León, celebrado durante dos jornadas en el Palacio de Congresos y Exposiciones de León.
La tapa ganadora “Doce/29”se ha elaborado de la incidencia a la mesa: un bao relleno de una reducción de lechazo, acompañado de un pesto de piñón de Pedrajas, puerros y cenizas de shiitake.
El segundo premio ha recaído en Alejandro San José Birnbaum, del restaurante Habanero Taquería (Valladolid), por la tapa “Milpa”. El tercer premio ha sido para Juan Carlos Jiménez Pradas, de Azul Mediterráneo (Valladolid), con “Belemchazo”.
Los premios se han dado a conocer durante el acto de clausura del concurso, conducido por el periodista José Ribagorda, y que ha contado con representantes de las principales instituciones y organizaciones vinculadas al certamen.
Tres accésits para reconocer diferentes formas de entender la tapa
Además de los tres premios principales, el jurado ha otorgado tres accésits:
- Tapa más Tradicional: “Aquello fue como miel sobre hujuelas”, de Marta Alfayate Jimeno, del restaurante 1966 Mangas, de Ávila.
- Tapa más Vanguardista: “Berrea”, de Adrián Asensio Malillos, del restaurante Cuzeo, de Zamora.
- Mejor Concepto de Tapa: “Puceyaki”, de David Miranda Castañeda, del restaurante Las Kubas, de Valladolid.
Un jurado presidido por Pepe Solla
El encargado de decidir los ganadores ha sido el jurado profesional presidido por el chef gallego Pepe Solla, acompañado por Esther Manzano, Iñaki Bretal, João Oliveira, Luis Arbildua, Susana Martín y Jessica M. Puga.
Durante las dos jornadas, el jurado ha valorado las propuestas presentadas por los finalistas de las nueve provincias, teniendo en cuenta aspectos como la técnica, el producto, el sabor, la creatividad y la capacidad de cada elaboración para representar la identidad gastronómica de su territorio.
Castilla y León encuentra su mejor tapa de 2026
El II Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León cierra así una edición que ha reunido en León a algunos de los profesionales y establecimientos más destacados de la gastronomía en miniatura de la Comunidad.
El certamen busca poner en valor tanto el talento de los profesionales de la hostelería como la riqueza del producto local y la diversidad gastronómica de Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora, utilizando la tapa como escaparate de la cocina de Castilla y León.
Promovido por la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCYL) y patrocinado por la Junta de Castilla y León, el concurso continúa avanzando en su objetivo de contribuir a la promoción del patrimonio gastronómico y turístico de la Comunidad. La edición anterior utilizaba precisamente esta idea del certamen como escaparate del producto regional y del talento de sus cocineros.
Con la mirada puesta ya en la próxima edición, el certamen se despide de León y toma rumbo hacia Palencia, que acogerá la III edición del Concurso de Pinchos y Tapas de Castilla y León. Una nueva cita para seguir poniendo en valor el talento, el producto y la gastronomía de las nueve provincias de la Comunidad.
