La tarta ganadora, elaborada con queso semicurado García Vaquero y queso Manchego curado de Barrajón, es una receta familiar con casi seis décadas de historia que ha evolucionado con los años y que puede disfrutarse en la carta habitual del restaurante Granero, en Quintanar de la Orden (Toledo). La elaboraron en Culinaria Castilla-La Mancha (Cuenca) José Antonio Pintado Mota y Nicoleta Ionela Gherghe Gherghe.
El VI Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego 2026 ya tiene ganadores. José Antonio Pintado Mota y Nicoleta Ionela Gherghe Gherghe, responsable de pastelería del restaurante Granero, situado en Quintanar de la Orden (Toledo), se han alzado con el reconocimiento a la mejor tarta de queso manchego D.O.P. en la gran final celebrada en Cuenca, en el marco del VIII Congreso Culinaria Castilla-La Mancha.
La propuesta ganadora combina dos variedades de queso: un semicurado de García Vaquero y un queso Manchego curado de Barrajón, acompañados de una base de almendra tostada, miel y trufa fresca. Una elaboración que ha conquistado al jurado gracias al equilibrio entre sus ingredientes y que pone en valor la versatilidad del queso manchego en la repostería.
Una historia familiar de casi seis décadas
Detrás de esta tarta se encuentra una historia familiar de casi seis décadas. El restaurante Granero, un negocio familiar con 58 años de trayectoria en Quintanar de la Orden, lleva elaborando esta receta prácticamente desde sus orígenes. Una tarta que ha pasado de generación en generación y que, sin perder su esencia, ha ido evolucionando con pequeños ajustes para alcanzar el equilibrio que presenta actualmente.
En los últimos años, José Antonio Pintado Mota y Nicoleta Ionela Gherghe Gherghe, responsable de pastelería del restaurante, han trabajado en perfeccionar la receta, incorporando modificaciones en la base y afinando la selección de los quesos utilizados hasta dar con la combinación que hoy les ha valido el primer premio del certamen. Lejos de ser una creación concebida exclusivamente para el concurso, la tarta forma parte de la carta habitual del restaurante, donde los comensales pueden disfrutar de esta elaboración que representa una parte importante de su historia gastronómica.
Tartas procedentes de distintos puntos de Castilla-La Mancha
El certamen ha reunido a seis propuestas finalistas procedentes de distintos puntos de Castilla-La Mancha, que han demostrado el talento y la creatividad de la repostería regional a través de diferentes interpretaciones de uno de los productos más emblemáticos de su gastronomía.
En esta sexta edición han participado José Antonio Pintado Mota y Nicoleta Ionela Gherghe Gherghe, del Restaurante Granero, en Quintanar de la Orden (Toledo); Piedad Sánchez, del Restaurante Zinco Zentido, en Talavera de la Reina (Toledo); Nerea Calzado López, de Cantueso by Miguel Ángel Expósito, en Moral de Calatrava (Ciudad Real); Carlos Borrego Téllez, del Asador Concepción, en Albacete; José Antonio Medina Rubio, del Hotel Coto de Quevedo, en Torre de Juan Abad (Ciudad Real); y María Aragonés Banegas, de Mariuca de Ciudad Real, en Ciudad Real.
El jurado de esta sexta edición ha estado compuesto por cuatro reconocidos profesionales del ámbito gastronómico: Jesús Iván Anaya, del restaurante Mirador de La Mancha; Antonio José González, del restaurante + Ideas; Carlos Gumiel, del restaurante Biosfera; y Adrián Romanillos, del restaurante Zúbar, quienes han sido los encargados de valorar las elaboraciones presentadas y elegir la mejor tarta de queso manchego de 2026.
Tras la deliberación, la propuesta del restaurante Granero ha logrado imponerse entre las seis elaboraciones finalistas, demostrando una vez más cómo un producto con una identidad tan marcada como el queso manchego D.O.P. puede convertirse en protagonista de propuestas reposteras que combinan tradición, técnica y creatividad.
Escaparate del talento repostero
Organizado por Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, el Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego ha celebrado su sexta edición consolidándose como una de las citas destacadas del Congreso Culinaria y como un escaparate del talento repostero y de la versatilidad de uno de los grandes productos de la región.
El certamen forma parte de la programación del VIII Congreso Culinaria Castilla-La Mancha, que se celebra en Cuenca bajo el lema «Con Voz Propia», una edición que reúne a profesionales de diferentes ámbitos de la gastronomía y que pone especialmente en valor el talento y el liderazgo femenino en el sector.
