Estas elaboraciones y las de Safe Cruz, Josean Alija o Ángel León se recuperan para rendir homenaje a este bocado. Este mes de noviembre, los icónicos bikinis de “Los Amigos de Rafa Zafra” se incorporan a la carta de Bikini Bar (Padre Damián, 23. Madrid).
Hay platos que forman parte de la memoria colectiva, y que, precisamente por eso, invitan a sorprender. Este es el caso del bikini, uno de los grandes clásicos de la cocina informal. Con motivo del Día Mundial del Sándwich, mañana, 3 de noviembre, Bikini Bar rescata una de sus propuestas gastronómicas más exitosas: los bikinis especiales diseñados por grandes chefs que han formado parte de “Los Amigos de Rafa”.
Por primera vez, Bikini Bar reúne en su carta creaciones de los grandes chefs que han participado en esta iniciativa, demostrando que este clásico de la cocina puede reinterpretarse de muchas maneras. Cada creación aporta una mirada propia, con combinaciones y sabores que van mucho más allá de la receta tradicional y que, para celebrar este día, vuelven a estar disponibles para disfrutar de nuevo.
Ángel León y Albert Adrià
Recientemente, Ángel León llevó el bikini al terreno marinero con acentos mexicanos, con una propuesta con pan tostado, un mole de chiles, puntillas de choco fritas y una salsa de cebolla, pimiento, vino oloroso y tinta de choco.
Por su parte, Albert Adrià apostó por una versión fresca y cremosa a base de pollo, pesto de pistacho, quesos Havarti y mozzarella, lechuga crujiente y un toque de mayonesa.
Diego Guerrero y Sacha Hormaechea
En la misma línea, Diego Guerrero reinterpretó el bikini en formato brioche con su carabinero roll, donde el carabinero es el protagonista, acompañado de col lombarda, col blanca y zanahoria. El conjunto se completa con una crema de rocoto y carabinero.
Sacha Hormaechea trasladó el clásico a los sabores de barra con un bikini de rosbif y bacon sobre pan tostado con mantequilla, acompañado de lechuga y hierbaluisa y terminado con una combinación de salsa tártara Sacha y chimichurri.
Safe Cruz y Josean Alija
Safe Cruz nos trasladó directamente a Canarias con una propuesta de carne mechada, cocinada a fuego lento hasta conseguir una textura melosa y acompañada de su salsa. Para redondear este bikini de pan brioche, el chef añadió un toque de cremosidad con el mojo de aguacate y el queso amarillo.
Y Josean Alija se alejó del formato salado con su ya clásico bollo de mantequilla, elaborado con brioche inglés y relleno de una crema helada de mantequilla.
Los amantes de la gastronomía podrán descubrir en Bikini Bar este particular homenaje al sándwich y disfrutar de las creaciones de grandes chefs que llevan este clásico a otro nivel. Para completar la experiencia, la propuesta se acompaña de una cuidada coctelería de autor, con maridajes pensados para realzar los sabores de cada bikini y convertir cada bocado en una experiencia aún más especial
