Del 17 de abril al 3 de mayo Tudela se viste de verde para celebrar la Fiesta de las Verduras, que este año llega a su 32ª edición.
Cada primavera, Tudela se transforma para rendir homenaje a su producto más representativo: la verdura. Durante varias semanas, la ciudad se convierte en un gran escaparate gastronómico y cultural en el que la huerta navarra ocupa el papel protagonista. Degustaciones populares, showcookings con chefs de prestigio, talleres para todas las edades y visitas guiadas llenan sus calles de ambiente, color y, sobre todo, sabor.
Las Fiestas de la Verdura van mucho más allá de lo culinario: son un tributo a la tradición, la sostenibilidad y la creatividad en la cocina. Los productos de la tierra se elevan a la categoría de auténticas delicatessen, invitando tanto a los amantes de la gastronomía como a quienes buscan disfrutar del ambiente festivo a descubrir y compartir la esencia de la Ribera de Navarra.
Impulsadas por el Ayuntamiento de Tudela y la Orden del Volatín, encargada de preservar las tradiciones locales, estas fiestas cuentan con la distinción de Fiesta de Interés Turístico Regional de Navarra. Su origen se remonta a la década de 1980, cuando comenzaron bajo el nombre de “Semana de las Verduras”.
En su edición de 2026, la trigésimo segunda, el programa incluye más de 300 actividades repartidas por Tudela y toda la Ribera de Navarra. Más de 150 entidades colaboran activamente con rutas gastronómicas, menús y pinchos de verduras, concursos de recetas innovadoras, jornadas técnicas, iniciativas escolares, conciertos, propuestas culturales, actividades infantiles, cursos de cocina, muestras gastronómicas y catas. Una celebración en toda regla dedicada a un producto verdaderamente excepcional.
Tudela en Madrid
Madrid fue el escenario de la presentación de esta imprescindible cita gastronómica, en un acto que puso en valor la huerta de la Ribera desde una perspectiva de alta cocina. El evento, celebrado en Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel, ofreció una degustación en formato cóctel donde los chefs de cuatro restaurantes de referencia reinterpretaron la verdura en nueve bocados únicos, con claro protagonismo vegetal. Participaron Paco Roncero Restaurante, con dos estrellas Michelin y uno de los nombres más destacados del panorama culinario español; Caleña, propuesta emergente que sitúa a Ávila en el foco gastronómico; A Tempero, el nuevo proyecto de Virgilio Martínez, reconocido cocinero tudelano; y La Catedral, con Mauro Milagro, ganador del Premio al Pincho Local y tercer clasificado en el IV Concurso Nacional de Pincho de Verdura.
El acto contó con la intervención de Alejandro Toquero, alcalde de Tudela; Irune García, concejala de Turismo; y José Antonio Sebastián, presidente de la Orden del Volatín. “ Hemos crecido con la s verduras: son nuestra esencia, nuestra identidad y nuestros valores ”, afirmó Toquero. “Ahora, profesionalizamos lo que nos dejaron nuestros ancestros ”. Por su parte, García subrayó la autenticidad del producto: “Esto es lo que nos da el campo”, destacó.
Cristina Massuh, sous chef del restaurante Caleña, fue la encargada de inaugurar la degustación con su ‘KatsuCardo Sando’, el bocado ganador del IV Concurso Nacional de Pincho de Verdura celebrado recientemente en Tudela. A partir de ahí, se desarrolló un auténtico espectáculo en vivo de alta cocina vegetal…
