A partir del 31 de marzo, el restaurante Bakan (Plaza de la Independencia, 5. Madrid) convierte cada martes en una cita imprescindible con una selección de tacos disponibles solo ese día. Una propuesta más informal que invita a descubrir creaciones exclusivas y a poner en valor del maíz nixtamalizado, auténtica esencia de su cocina.
Nacido en Estados Unidos e inspirado en la tradición de reunirse alrededor de la mesa en torno a uno de los bocados más representativos de la gastronomía mexicana, el Taco Tuesday se ha convertido en una costumbre popular que celebra este plato. A partir del martes 31 de marzo, coincidiendo con el Día del Taco, Bakan presenta su propia versión: un plan semanal para disfrutar de tacos en un formato más informal con propuestas que solo estarán disponibles cada martes.
Todo empieza por el maíz
En Bakan, todo empieza por el maíz. Fiel a su identidad, el restaurante basa su propuesta en torno a tres pilares: el maíz, la leña y el mezcal. En ese universo, la nixtamalización ocupa un lugar esencial. Esta técnica ancestral es la base de su cocina y el punto de partida de cada taco.
Las tortillas, elaboradas en el momento con maíz azul criollo chalqueño, reflejan ese vínculo con el origen. Procedente de las tierras volcánicas del Estado de México y cultivado por familias que han preservado este legado durante generaciones, este maíz criollo se nixtamaliza en el propio restaurante, dando lugar a tortillas con textura, carácter y profundidad de sabor, pensadas para acompañar y elevar cada propuesta. Además, cuentan con alto valor nutricional gracias a la calidad del maíz y al proceso por el que se elaboran.
Selección de tacos exclusivos
Sobre ellas se construye la experiencia de Taco Tuesday: una selección de creaciones exclusivas que recorren sabores y texturas tradicionales a la más pura esencia Bakan. Entre ellas, el taco de verduras con mole negro y queso de cabra, la quesadilla de chorizo o el taco de pollo al pastor se suman a otras elaboraciones exclusivas como la flauta de pollo o las rajas poblanas a la crema. También se incorporan opciones más ligeras como los tacos envueltos en hojas de lechuga iceberg, con rellenos de langostinos o de lubina, disponibles únicamente ese día.
La experiencia se completa con algunos de los imprescindibles de la casa, como el taco de carnitas prensadas con chicharrón y guacamole, o el de costilla cargada con salsa de chile guajillo y verduras ralladas aliñadas, que conviven con estas creaciones especiales.
Con esta nueva cita semanal, Bakan propone una forma diferente de acercarse a la gastronomía mexicana, con el taco como protagonista y el maíz como hilo conductor de toda la experiencia. Cada martes se convierte en una excusa para compartir, pedir al centro y disfrutar de la mesa al más puro estilo mexicano.
