El obrador del Barrio de Salamanca (Naciones, 5. Madrid) incorpora a su colección una tarta de queso con ganache de chocolate belga, manteniendo su receta 100% artesanal y sin gluten.
La tarta de queso de Maritta suma un nuevo capítulo. El obrador artesanal del Barrio de Salamanca lanza ahora una tarta de queso con chocolate belga, una creación que combina su base clásica —ligera, cremosa y sin gluten— con una intensa crema elaborada a partir de chocolate con leche y chocolate negro belgas.
La nueva receta nace del mismo principio que ha convertido a Maritta en una de las tartas de queso más comentadas de Madrid: ingredientes sencillos, elaboración artesanal y una textura sorprendentemente ligera. Para esta versión, el equipo del obrador elabora primero una ganache de chocolate belga, que posteriormente se integra en la mezcla original de la tarta. El resultado es una textura aún más sedosa, donde el sabor del chocolate adquiere mayor protagonismo sin ocultar la esencia de la receta original.
“La idea era mantener el equilibrio entre el queso y el chocolate. La base sigue siendo nuestra tarta clásica, pero la ganache aporta una cremosidad que hace que la textura recuerde casi más a una mousse que a una tarta”, explica María Perez desde su obrador.
Chocolate belga y textura mousse
La nueva tarta mantiene todas las señas de identidad de la marca: 100% artesanal, sin gluten y sin base de galleta. La combinación de la ganache con la mezcla original crea una textura especialmente cremosa que potencia el carácter del chocolate belga sin perder la ligereza característica de Maritta.
El resultado es un postre intenso pero equilibrado, pensado tanto para los amantes del chocolate como para quienes buscan una tarta de queso diferente.
Una tarta de queso que ha conquistado Madrid
En el corazón del Barrio de Salamanca, Maritta elabora cada día una media de 300 tartas completamente artesanas, sin gluten y sin contaminación cruzada. Su receta se basa en una fórmula sencilla: huevo pasteurizado, azúcar, nata y queso crema gallego, sin harinas ni bases de galleta.
El resultado es una tarta suave y ligera, que ha logrado posicionarse entre las más valoradas de la ciudad. De hecho, Maritta obtuvo el segundo puesto en el concurso “La mejor tarta de queso de Madrid” organizado por ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid).
Las tartas de Maritta se elaboran en tres tamaños diferentes, desde la versión para compartir entre dos personas hasta su formato para 12. Además de la receta clásica y la nueva versión de chocolate belga, el obrador ofrece otros sabores como pistacho (con praliné elaborado en casa), caramelo artesanal, chocolate blanco o avellana.
Las tartas pueden adquirirse directamente en la tienda-obrador del Barrio de Salamanca o a través de la tienda online, con posibilidad de encargar todos los tamaños hasta las 20:00 del día anterior. Se conservan perfectamente durante cinco días en la nevera, manteniendo su textura cremosa.
