Pabú (Panamá, 4. Madrid) se ha ganado el reconocimiento de la crítica especializada: ha sido distinguido con una Estrella Blanca en la prestigiosa Star Wine List, la guía internacional que selecciona las mejores cartas de vino del mundo. A partir de ahora, los comensales podrán elegir entre varias Armonías de vino, creadas para acompañar los menús degustación. En la imagen, la bodega de Pabú.
El restaurante Pabú, con la sensibilidad y personalidad que caracteriza al chef Coco Montes, presenta sus nuevas Armonías, un viaje sensorial que va más allá del plato y se adentra en el alma líquida del restaurante.
Con una carta de más de 250 referencias cuidadosamente seleccionadas de todo el mundo, pero especialmente centrados en referencias nacionales, Pabú ha ganado el reconocimiento de la crítica especializada: ha sido distinguido con una Estrella Blanca en la prestigiosa Star Wine List, la guía internacional que selecciona las mejores cartas de vino del mundo, desde Nueva York hasta París, pasando por Estocolmo y Hong Kong. Esta distinción, otorgada por profesionales del vino, reconoce no solo la calidad excepcional de la selección, sino también su originalidad y coherencia.
Un relato íntimo y emocional
La propuesta de vinos de Pabú rompe con la clasificación tradicional por regiones o varietales. En su lugar, Coco y su equipo de sumillería han creado un relato íntimo y emocional a través de categorías como “envueltas en burbujas”, “doradas como el sol” o “bajo la lluvia”. Cada botella cuenta una historia, cada copa es un encuentro con proyectos vinícolas que respetan el entorno y transmiten un fuerte carácter personal.
Entre todas las regiones, destaca el profundo amor de Coco por la Champagne, con una selección de 50 referencias traídas en exclusiva a través del importador Terroir Champenois. Autenticidad, suelo y respeto por la variedad marcan la pauta de esta selección única.
A partir de ahora, los comensales podrán elegir entre varias Armonías de vino, creadas para acompañar los menús degustación Pate: mi padre y Bubú: mi madre, y disfrutar de una experiencia integral que une cocina y bodega. Para quienes desean ir un paso más allá, hay disponible una mesa especial junto a la bodega, destinada a los verdaderos amantes del vino.
Nuevas armonías disponibles
Armonía de Vinos Tranquilos
Un recorrido por vinos singulares, Clásicos o Curiosos.
- Pate: mi padre – 8 copas – 100€
- Bubú: mi madre – 6 copas – 80€
Armonía Todo por el Champagne
Una declaración de amor a las burbujas.
- Pate: mi padre – 8 copas – 210€
- Bubú: mi madre – 6 copas – 160€
Armonía Sublime
Para quienes buscan una sensación inolvidable con vinos excepcionales.
- Pate: mi padre – 8 copas – 300€
- Bubú: mi madre – 6 copas – 250€
Armonía Libre de Alcohol
Una propuesta sofisticada y creativa sin alcohol.
- Pate: mi padre – 8 bebidas – 90€
- Bubú: mi madre – 6 bebidas – 70€
Armonía de Quesos
Un juego de maridaje para acompañar la tabla de quesos.
- Juego de tres vinos – 3 perfumes – 20€
