Oriol Balaguer, José Romero Barranco y Nuño García acompañaron al maestro italiano Iginio Massari en Meet Massari R-Evolution 2026, el gran encuentro internacional en torno al panettone organizado por Molino Dallagiovanna.
Iginio Massari protagonizó en Madrid la primera edición de Meet Massari R-Evolution, una jornada que reunió en el Espacio ABC Serrano a cuatro nombres de referencia de la pastelería italiana y española alrededor del panettone artesano.
Cuatro grandes maestros
El maestro italiano compartió escenario con Oriol Balaguer, José Romero Barranco y Nuño García, fundador de Clan Obrador, en una mesa redonda en la que analizaron la evolución del panettone en España, el papel de la técnica y la materia prima y las nuevas tendencias de la pastelería artesana.
Massari puso el broche a la jornada con un showcooking en directo en el que elaboró dos versiones de panettone: una tradicional y otra con Blackery , la nueva mezcla de harinas desarrollada por Molino Dallagiovanna junto al cacao de Barry Callebaut .
Un fenómeno de la pastelería contemporánea
El encuentro reunió a profesionales de la pastelería, la panadería y la gastronomía en torno al conocimiento y el intercambio de experiencias sobre una elaboración que ha trascendido su carácter navideño para convertirse en uno de los grandes fenómenos de la pastelería contemporánea.
