La chef Marta Oti, del restaurante Fontané de Girona, se alzó como ganadora de la XXIII edición del Premio Internacional de Cocina con Aove «Jaén, Paraíso Interior» 2026, convocado por la Diputación de Jaén y celebrado en el marco de San Sebastián Gastronomika, con la receta «Ciclo del Olivar», basada en los aceites Campos de Biatia, Jabalcuz Gran Selección, Sierra de Santo Tomé y Tierras de Canena.
Ocho recetas finalistas de ocho chefs compitieron en la final del certamen, celebrada en el marco de San Sebastián Gastronomika, donde los cocineros elaboraron sus propuestas en directo ante el jurado y el público asistente.
La ganadora recibió un premio económico de 8.000 euros y un trofeo conmemorativo para el establecimiento al que representa por su receta “Ciclo del olivar”, elaborada con los aceites Campos de Biatia, Jabalcuz Gran Selección, Sierra de Santo Tomé y Tierras de Canena.
El jurado, integrado por chefs de reconocido prestigio y periodistas especializados en gastronomía, valoró el sabor, la textura, la temperatura, el aspecto y presencia del plato, la integración del Aove y la técnica y destreza de los cocineros durante la elaboración.
Los ocho finalistas
La final contó con la participación de los chefs Nauzet Betancort Melián, de Arrope (Valladolid); Carmen Bretón Romero, de Azurmendi (Vizcaya); Ariel Adonay Múgica Martínez, de Canfranc Express (Huesca); Kevin Díaz Perdomo, de Casa Lucita (Cantabria); Piero Rodrigo Aponte Quispe, de El Molino de Urdániz (Navarra); Marta Oti Silvestre, de Fontané (Girona); Rafael Arroyo Martínez, de Inizio Andalusian Cuisine (Granada); y Sergio Darío Moreno López, de Fields Concord (Shanghai), cuyas recetas fueron seleccionadas entre las 40 propuestas recibidas en la fase previa.
Jaén Selección 2026
Los aceites utilizados en la final fueron los ocho aceites “Jaén Selección 2026”, distintivo que reconoce cada año a los mejores aceites de oliva Virgen Extra de la provincia.
El distintivo de calidad “Jaén Selección” tiene como objetivos la divulgación de las excelencias, propiedades y versatilidad del AOVE en la gastronomía, así como incentivar la calidad como garante de las mismas y extender su uso como ingrediente y sabor básico de la dieta mediterránea.
