El jurado de esta edición estará presidido por el propietario del restaurante Casa Marcial (Arriondas). Le acompañarán Abel Valverde, uno de los mejores y más premiados maîtres de España y la chef Carito Lourenço, del restaurante Fierro (Valencia) (ambos también en la imagen), además del equipo de chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid. El ganador del primer premio obtendrá una beca valorada en más de 23.000€ para continuar con su formación en Le Cordon Bleu Madrid y su escuela será también premiada con 1.500€ por su dedicación y apoyo. El segundo ganador será premiado con una beca valorada en 8.500€.
Le Cordon Bleu Madrid ha anunciado la composición del jurado que elegirá el plato ganador del XI Premio Promesas de la alta cocina de entre los diez jóvenes estudiantes finalistas seleccionados de toda España.
El jurado estará presidido por uno de los referentes de la alta cocina del país, el chef Nacho Manzano, propietario del restaurante Casa Marcial (Asturias), Junto a él, formarán el jurado Abel Valverde, uno de los mejores y más premiados maîtres de España, y la chef Carito Lourenço, propietaria del restaurante Fierro en Valencia. Este jurado invitado se completará con el equipo de chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid, que también evaluarán los platos de los finalistas.
El chef asturiano Nacho Manzano, Premio Nacional de Gastronomía en 2021, es uno de los referentes gastronómicos del panorama nacional actual. Comenzó en la cocina con 15 años como ayudante en el restaurante de un amigo de la familia en Gijón. Fue en 1993 cuando volvió a La Salgar (Arriondas) y, a partir del bar familiar, creó su restaurante Casa Marcial. Desde entonces, su trayectoria ha sido reconocida con distintos premios y menciones. También regenta con sus hermanos otros restaurantes, como La Salgar en Gijón o Gloria en Oviedo y Gijón, el Catering Manzano o el Restaurante y Hotel Narbasu, situado en Palacio de Rubianes (Asturias).
Abel y Carito
El segundo integrante del jurado será Abel Valverde, uno de los mejores y más premiados maîtres de España. Abel dirigió la sala del restaurante madrileño Santceloni y es el actual director del restaurante Desde 1911, además de, mâitre, responsable y formador en Pescaderías Coruñesas Restauración. Entre los muchos reconocimientos y premios a su labor, destacan el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala, en 2008, o el Gran Prix de l’Art de la Salle, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía. También ha sido reconocido como el Mejor Maître del Año por las revistas gastronómicas Metrópoli y Club de Gourmets, entre otras distinciones.
Para completar el jurado invitado, la escuela contará con la chef Carito Lourenço. La argentina, tras realizar sus estudios superiores de Cocina y Pastelería en Valencia, entró a formar parte del stage del restaurante El Poblet, de Quique Dacosta, en Denia (Alicante). Más tarde, ocupó el puesto de jefe de partida en Quique Dacosta Restaurante, en Denia, y, posteriormente, el de jefe de cocina de Vuelve Carolina y El Poblet, en Valencia. En 2015 abrió Fierro, en Valencia, con su pareja el chef Germán Carrizo.
Una final especial que premiará el talento y la destreza culinaria
Los estudiantes de cocina que disputarán la gran final son:
Sara De Vera Martín, del Hotel Escuela Santa Cruz de Tenerife; Jorge Silvestre Vilar, del CIPFP Costa de Azahar, de Castellón; Olga Vázquez Ortega, del Centro de Formación Profesional Altaviana, de Valencia; Francisco Ramón Gómez Guerrero y Juan José Grande Berenguer, del CPIFP Almeraya, de Almería; Raúl Campillo Sillero, del CFP La Inmaculada, de Granada; Beatriz Carnero Blanco, del I.E.S. Maese Rodrigo, de Sevilla; Sara Gallardo Martínez, del CETT, de Barcelona; Tania Bautista Mauri, del Instituto Dertosa, de Tarragona; y Mateo de Miguel Blanco Martí, del CIFP Paseo das Pontes, de A Coruña.
Tras superar varias fases de selección de candidatos de toda España, los finalistas tendrán que demostrar el próximo 18 de abril, en las cocinas de Le Cordon Bleu Madrid, sus conocimientos culinarios, destreza y creatividad mediante una exigente prueba de cuatro horas. En esta prueba realizarán su propuesta de un plato, partiendo de una serie de ingredientes y técnicas comunes, a los cuales se les podrán sumar elaboraciones libres para diferenciarse del resto de los participantes y demostrar su destreza culinaria, frente al prestigioso jurado.
El ganador del primer premio obtendrá una beca valorada en más de 23.000€ para ampliar su formación en la Escuela con sede en la Universidad Francisco de Vitoria. El segundo clasificado también tendrá la oportunidad de estudiar con una beca valorada en 8.500€. Por último, Le Cordon Bleu Madrid premiará al centro del primer galardonado con 1.500€ por su dedicación y apoyo en todo el proceso.
