Las autoridades de Tenerife y la representante de la Diputación Foral de Guipúzcoa, junto con los chefs que crearon el pintxo (Alberto Margallo, Tenerife, y Jesús Santamaría y Patxi Bergara, Donosti), que lo elaboraron en directo, oficializaron el ‘hermanamiento’. En el Auditorio, Tenerife juntó 8 Estrellas Michelin para su ponencia magistral: Erlantz Gorostiza (MB Abama**), Paolo Casagrande (Lasarte***) y Joseba Lezama y David Beltrán (MB***, San Sebastián).
Tenerife, uno de los patrocinadores oficiales de San Sebastian Gastronomika 2026, ha celebrado en el stand, el primer acto oficial de este congreso tan especial que festeja el 50 Aniversario del nacimiento de la Nueva Cocina Vasca.
El acto, presidido por el vicepresidente del Cabildo, Lope Afonso, el consejero de Agricultura, Valentín González, y la CEO de Turismo, Dimple Melwani, junto con Azahara Domínguez, Diputada Foral de la Diputación Foral de Guipúzcoa, ha presentado el ‘pintxo de hermanamiento’ entre la isla y Euskadi, con la elaboración en directo del mismo, creado por el chef tinerfeño Alberto Margallo (San Sebastián 57) y los chefs donostiarras Jesús Santamaría (Bokado) y Patxi Bergara (Bergara), ambos también máximos representantes del Instituto del Pintxo.
Gran Cata de los Vinos de Tenerife
Este acto ha sido parte de la agenda de Tenerife en Gastronomika. Una agenda que ha contado también con la atestada Gran Cata de los Vinos de Tenerife, muy especial en esta edición de Aniversario tanto por su director, el famoso sumiller Miguel Ángel Millán (Mejor Sumiller del Mundo), también ‘Guardián de los Vinos de Tenerife’, como por los vinos volcánicos catados, absolutamente excepcionales: Piedra Fluida – Los Frontones (Islas Canarias); Juan Francisco Fariña Pérez – Los Loros Siete Lomas (Valle de Güímar); Suertes del Marqués – Vidonia VP (Valle de la Orotava); MW Trevejos – Baboso Negro (Abona), Artífice – Tinto (Ycoden-Daute-Isora) y Humboldt – Tinto Dulce 2001 (Tacoronte-Acentejo).
En el Auditorio, Tenerife ha presentado una ponencia magistral que se ha querido sumar al gran Homenaje del congreso a Martin Berasategui. Para ello, ha contado con el chef Erlantz Gorostiza (MB Abama**, Tenerife), Paolo Casagrande (Lasarte***, Barcelona) y Joseba Lezama y David Beltrán (Martin Berasategui***, Donosti), un total de 8 Estrellas Michelin que, a través de distintos platos que trabajan (o trabajaron en su día, puesto que todos han sido cocineros en el MB Abama en distintos períodos), han analizado y desarrollado no sólo lo que Martin le dio a la isla, sino lo que, y todavía más importante, la isla le dio a Martin, que ha exportado productos y técnicas tinerfeñas a sus restaurantes repartidos por España y el mundo.
Satisfacción del Cabildo
Una jornada sin descanso que ha sido valorada por las autoridades del Cabildo de Tenerife muy positivamente.El vicepresidente del Cabildo, Lope Afonso, explicó que “arrancamos en San Sebastián Gastronomika con fuerza, ambición, y con el propósito de seguir posicionando a Tenerife como el gran destino gastronómico a lo largo y ancho de todo el Atlántico”.
El consejero del Sector Primario, Valentín González, manifestó que “estar presentes en San Sebastián Gastronomika supone una oportunidad para mostrar que la gastronomía de Tenerife empieza mucho antes de llegar al plato: empieza en nuestros campos, en nuestras explotaciones ganaderas, en nuestros viñedos, en nuestras colmenas y en el trabajo diario de nuestros productores. El sector primario es estratégico para Tenerife y debemos destacar toda su cadena de valor, desde el campo hasta la mesa. Agricultores, ganaderos, viticultores, bodegueros, queseros, apicultores y pescadores son los protagonistas de un producto local que habla de nuestra tierra, de nuestra cultura y de nuestra identidad”.
La consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, añadió que “San Sebastián Gastronomika es mucho más que un gran encuentro gastronómico: es un espacio de intercambio, de creación de vínculos y de proyección internacional. Para Tenerife, formar parte de esta edición tan especial, que celebra los 50 años de la Nueva Cocina Vasca, es una oportunidad extraordinaria para compartir nuestra identidad gastronómica y, al mismo tiempo, reconocer todo aquello que nos une con Euskadi”.
Por supuesto, Tenerife, como en cada edición el stand más visitado del evento con chefs, profesionales y periodistas de toda España y el mundo, ha ofrecido un denso programa con catas, talleres y el almuerzo, sumergiendo a los visitantes en los paisajes y gastronomías de la Isla con una sofisticada sincronía audiovisual envolviendo el brunch dirigido por Pedro Rodríguez Dios, el almuerzo ‘en clave de pintxo’ celebrado por Alberto Margallo y José Carlos Clemente, la cata de mieles y la cata de vinos DOP Islas Canarias y DO Tacoronte-Acentejo.
Un día también lleno de caras conocidas en el stand: Joan Roca, el alcalde de San Sebastián, Josean Alija, Martin Berasategui o Joxe Mari Aizega...
