La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de la Sierra de Guadarrama comercializó durante 2023 4.662 canales procedentes de animales amparados. Estas 4.662 canales supusieron 1.435 toneladas de carne comercializada en un 99% en Madrid y el 1% restante en el mercado nacional.
Las canales llegaron a distintos establecimientos, destinándose un 15% a Grandes Superficies, un 40% a Supermercados y el 45% restante a puestos en mercados y tiendas tradicionales.
Datos de registro
En cuanto a los Registros en 2023, a 31 de diciembre fueron los siguientes:
– Explotaciones de vacas nodrizas→ 295
– Explotaciones de cebadero→ 220
– Mataderos→ 3
– Salas de despiece→ 9
– Puntos de venta→ 155
– Terneros identificados→ 5.550
– Terneros comercializados en “C.S.G.”→ 4.662
