La jornada de clausura del congreso apela al valor de la cocina con pescado fresco en casa por salud y para frenar la caída continua del consumo.
La VIII edición de Encuentro de los Mares ha cerrado en Tenerife tres jornadas de diálogo entre ciencia, gastronomía y sector pesquero con un mensaje común: el futuro de la alimentación depende de la salud del océano y de la capacidad de la gastronomía para conectar al consumidor con quienes viven y trabajan en el mar.
Cocineros, investigadores y expertos internacionales han reivindicado el valor de los ecosistemas marinos como despensa esencial del planeta, y han defendido una mayor conciencia social sobre la protección de los recursos marinos. “La frase que resume todo lo dicho durante tres días en este congreso es que el mar vale mucho más vivo que muerto”, dijo en la clausura su director, Benjamín Lana.
Gran descenso del consumo de pescado
La tercera jornada de ponencias fue in crescendo hasta terminar con la demoledora exposición de María Luisa Álvarez Blanco, directora general de la Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados en España (Fedepesca). Álvarez dijo que “España presume de ser un país consumidor de pescado, pero la realidad es que cada vez lo es menos. El consumo ha bajado de 24,6 kilos por persona en 2014 a 17,99 kilos en 2025, y eso es un desastre desde el punto de vista sanitario, sobre todo porque donde menos pescado se consume es en las casas donde hay niños y niñas”, recalcó.
Con una batería abrumadora de datos, la responsable de Fedepesca destacó que uno de los principales problemas es la pérdida del hábito de cocinar en las casas (“más de 8 millones de personas, el 41% de la población, no cocina nunca”), y lamentó el daño que mensajes interesados lanzados desde la industria alimentaria están haciendo al consumo de pescado. “Se insiste en que el pescado es caro, cuando su precio sube por debajo del IRPF, y se insiste en que es difícil cocinarlo, cuando las pescaderías artesanas, que son el sector que represento, nos ofrecen el pescado desespinado, listo para cocinar, nos lo llevan a casa, incluso nos ofrecen elaborados y experiencias”.
Aplicar el IVA cero
Algo que en su opinión sí es muy importante, es aplicar el IVA cero, “como corresponde a un alimento saludable que nos ahorraría a todos los españoles tanto en gasto sanitario. Hay un pescado para cada paladar y para cada bolsillo. Frente a eso, tenemos los ultraprocesados, que no son comida”, recalcó.
