Una docena de establecimientos hosteleros de todo el país lucharán el 3 de junio en León por alzarse con el Certamen Gastronómico de la Trucha. En total, son 12 restaurantes de todo el país, entre ellos, 3 leoneses: Cocinandos (1 Estrella Michelin), Desván Valdeón (ganador el pasado año) y Barceló León Conde Luna.
El certamen, organizado por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de León, con la colaboración del Ayuntamiento de León, llega este año a su 57.ª edición, consolidado como uno de los certámenes gastronómicos con más solera del país. El concurso ha tenido este año un considerable éxito de participación, con aspirantes de más de una docena de provincias. El jurado, que subrayó el gran nivel de las elaboraciones presentadas, valoró en esta primera fase las técnicas utilizadas y el sentido de la creación de cada plato. El criterio para elegir los finalistas se basó en los siguientes parámetros: estética, originalidad y complejidad.
La gran final, el 3 de junio
Ahora, los finalistas se enfrentarán a la gran final tendrá lugar el lunes 3 de junio, a las 17:00 horas, en el Hotel Barceló León Conde Luna (Avenida de la Independencia, 7, León), donde cada plato será puntuado por un jurado experto compuesto por prestigiosos cocineros y críticos gastronómicos nacionales, que serán los encargados de probar y valorar todas las propuestas.
Estos son los finalistas:
Alenda (Villaviciosa, Asturias), Alfonso X El Sabio (Cazorla, Jaén), Atiborre (Logroño, La Rioja), Barceló León Conde Luna (León), Cocinandos (León), Desván Valdeón (Posada de Valdeón, León), El Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad, Ciudad Real), Grupo La Bastilla (Zaragoza), Letras del Laurel (Logroño, La Rioja), Macorina (Cazorla, Jaén), Mesón Maryobeli (Cogeces del Monte, Valladolid) y Trasto (Valladolid)
Dos mil euros para el ganador
El ganador del concurso recibirá un premio de 2.000€, existiendo un segundo premio de 1.000€ y un tercero de 500€. La entrega de premios está prevista a las 19:30 horas. El pasado año, los galardones fueron a parar al Desván Valdeón, de León, con su plato «Trucha semicurada en remolacha, su piel frita en manitol, mole de café de tizón, holandesa de miso rojo y pepino osmotizado en vodka-lima»; el segundo puesto fue para Akari Gastroteka (Pamplona), con su elaboración «Trucha o tronko»; y el podio lo completó Arrea!, de Kanpezu (Álava), con “Versatilidad de la trucha”.
