Entre sus miembros destacan chefs como Alejandro Paz (Fuentelgato, Cuenca, y ganador de la edición edición, en la imagen), Álvaro Garrido (Mina, Bilbao) y Felipe Bonza (Oro, Brasil), además de los periodistas gastronómicos Iker Morán y Jesús Lens.
La Diputación de Jaén vuelve a convocar su Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, Paraíso Interior”, en su vigesimosegunda edición cuya final tendrá lugar en el palacio del Kursaal de Sa Sebastián durante la celebración de San Sebastián Gastronomika. Habrá ocho finalistas y un único ganador que se conocerá el día 8 de octubre.
Ya se conocen los nombres del jurado encargado de seleccionar a los finalistas en esta XXII edición. Este año, está compuesto por miembros de la Diputación de Jaén, chefs de reconocido prestigio y periodistas de medios de comunicación especializados en gastronomía.
Estos son los miembros:
- Francisco Javier Lozano Blanco, Diputado Delegado del Área de Promoción y Turismo, que actuará como presidente del Jurado.
- Alejandro Paz Morado, chef en restaurante Fuentelgato (Huerta del Marquesado, Cuenca) y ganador de la XXI Edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior”.
- Iker Morán, periodista especializado en gastronomía.
- Álvaro Garrido Ramírez, chef en restaurante Mina (Bilbao).
- Jesús Carlos Lens Espinosa, periodista especializado en gastronomía.
- Felipe Bonza, chef en restaurante Oro (Brasil).
- Vicente López López, técnico del Área de Promoción y Turismo, que actuará como secretario del Jurado.
El certamen contará con dos fases diferenciadas: selección previa y fase final.
Fase de Selección
El Premio constará de una primera fase en la que se seleccionarán las ocho recetas que participarán en la fase final.
En esta primera fase, de carácter eliminatorio, se analizarán todas las solicitudes de participación presentadas. Para ello el Jurado actuará de acuerdo con los siguientes criterios de valoración:
-Que las recetas estén elaboradas con los aceites seleccionados en la última Cata Concurso Jaén Selección 2025. Se valorará el maridaje del aceite de oliva con los ingredientes utilizados en la receta. Los aceites son:
- Oro Bailén, de Aceites Oro Bailén Galgón 99 S.L. Villanueva de la Reina.
- Picualia, de la Cooperativa Agrícola Virgen de Zocueca. Bailén.
- Jabalcuz Premium, de la S.C.A. Sierra de la Pandera. Los Villares.
- Señorío de Camarasa, de la Cooperativa Santa Isabel. Torres.
- Melgarejo, de Aceites Campoliva S.L. Pegalajar.
- Dominus Cosecha Temprana, de Monva. Mancha Real.
- Live Extra Virgin Oil, de Hacienda Olivar de Santa María. Linares.
- Oleícola Jaén, de Oleícola Jaén. Baeza.
-Las recetas serán realizables y comprensibles, a criterio de los miembros del Jurado.
-Se valorará la presentación y la innovación del plato, así como la correcta utilización de cada uno de los ingredientes, en las distintas fases de preparación del mismo.
Fase Final
La fase final del Premio se desarrollará en directo ante Jurado y público, y tendrá lugar en el transcurso de San Sebastián Gastronómica – Euskadi Basque Country durante la mañana del miércoles 8 de octubre.
En ella participarán los/as ocho cocineros/as seleccionados/as en la primera fase. El sorteo que decide el orden de participación de los finalistas, se hará con la presencia de los/as interesados/as y con antelación al inicio de la fase final.
En esta fase final, el Jurado valorará el sabor, la textura, temperatura, el aspecto del plato elaborado y la destreza de los finalistas en su trabajo. Cada finalista elaborará una ración para cada miembro del Jurado y una más para mostrarla a los medios de comunicación y al público presente.
