La IGP Morcilla de Burgos, empeñada en mostrar su autenticidad y las cualidades que la hacen especial y única, contará hasta el 30 de marzo con un escaparate único y exclusivo ubicado en uno de los mercados de referencia de Madrid: el Mercado de La Paz. Con el pretexto de demostrar que no todas las morcillas tienen el sello de calidad que proporciona la Indicación Geográfica Protegida, la IGP Morcilla de Burgos quiere presumir de su extraordinario sabor con actividades gastronómicas sin precedentes.

Un marchamo que reconoce la excelencia 

Tras un largo camino, el reconocimiento del sello IGP Morcilla de Burgos llegó en 2018, después de un duro trabajo por identificar un producto inigualable. Este marchamo de calidad reconoce la excelencia de la materia prima, la elaboración y las características especiales de la zona geográfica en la que se encuentra.

Bajo el contundente mensaje de que «La auténtica Morcilla de Burgos es IGP»,  este producto está presente durante dos semanas en el exclusivo Pop Up o espacio gastronómico “Puesto 92” con el fin de posicionar y visibilizarla como una morcilla con características únicas, favorecer su consumo y divulgar este producto con el marchamo de calidad de Indicación Geográfica Protegida.

El exclusivo espacio está sirviendo de escaparate para dar a conocer las características propias de Morcilla de Burgos IGP además de ofrecer la posibilidad de llevar a cabo reuniones, sesiones informativas para prensa y profesionales del sector y encuentros comerciales con distribuidores y potenciales clientes. A esta particular experiencia gastronómica, se suma la posibilidad de degustar el producto durante este periodo en los diferentes establecimientos del Mercado de La Paz, incluido el local más famoso de tortilla de patata Casa Dani.

“Es una gran oportunidad estar presentes en un mercado tan especial como lo es el Mercado de La Paz. Estamos entusiasmados por llevar la auténtica Morcilla de Burgos IGP a los madrileños, compartir nuestro saber hacer y nuestra historia.”, ha destacado el director general de la IGP Morcilla de Burgos, Rafael González.

Cebolla Horcal, el secreto que marca la diferencia

La IGP Morcilla de Burgos presenta cualidades específicas que la hacen diferente a la de otras zonas de España y que se debe a la utilización de la cebolla Horcal. El porcentaje de este ingrediente utilizado para la elaboración de la IGP Morcilla de Burgos influye directamente sobre los parámetros específicos relacionados con la singularidad del producto y le proporcionan su particular olor y sabor picante.

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En 2023, se han alcanzado casi las 1.600 toneladas de producto, con precios de mercado que no se habían conocido antes. Ha sido el año con los registros de temperatura más altos, lo que hace que el consumo de carne en general disminuya.

Estos datos ponen en valor la importante resiliencia del sector de la Carne de Ávila, la buena disposición y el esfuerzo de todos los operadores involucrados en la producción, transformación y comercialización de nuestra carne de vacuno de calidad diferenciada, con aspectos cada vez más presentes como el cuidado en la forma de hacer, elaborar y producir, y la confianza que han mostrado los consumidores en nuestra IGP Carne de Ávila, producto muy reconocido en el mercado. En definitiva, una producción ética, velando por los intereses y compromisos con el productor y acorde con las demandas del consumidor actual.

Actividades más relevantes

 Durante este año 2023, la IGP asistió a un total de 16 ferias, en las que se desarrollaron variadas actividades de promoción, destacando las presentaciones de producto mediante talleres gastronómicos explicativos de las cualidades de Carne de Ávila, su sistema de producción y los logotipos que acompañan el etiquetado. Colaboraron también con otras marcas como Tierra de Sabor, Ávila Auténtica y el logotipo 100% Raza Autóctona.  Destacó en particular la Feria de Ávila con varias presentaciones de producto, entre ellas un showcooking con @celestegarciadelabanda y la chef Ionela del restaurante La Taberna de los Verdugo, y la Feria de Trujillo con la VII edición del Salón de la carne en esta feria, con la asistencia nuevamente de maestros de cocina de Paradores y otros cocineros de reconocido prestigio. También destacó el Taller gastronómico celebrado en las instalaciones del recinto ferial ganadero de Colmenar Viejo, donde se ha puesto en valor el buey 100% Raza Autóctona.

Se reforzaron actuaciones en la promoción nacional, a través de una amplia presencia en los canales on line: Facebook, Instagram y YouTube, y abrieron el canal TikTok. Destaca el seguimiento espacial de la trashumancia con la creación de una página web “de vacas para vacas” en la que se desarrolla el camino de la trashumancia al igual que se hacen otras rutas.  emisión de tres videos sobre esta actividad trashumante en verano, con subida al Puerto del Pico.

Se ha posicionado a la IGP Carne de Ávila, a través de diferentes blogueros, muy relacionados con el sector alimentario y gastronómico, mediante la elaboración de recetas, cursos y buenos consejos sobre nuestro producto, y las píldoras promocionales emitidas en el canal de YouTube.

Raza Autóctona

En el segundo año de la implantación de la vaca Avileña, con logotipo 100% Raza Autóctona, se ha notado un importante incremento del producto. Se han desarrollado varias actuaciones con el fin de dar a conocer este tipo de producto, vacuno mayor, y la aceptación es buena. En este próximo año vamos a seguir con la promoción de este producto de cara a implantarlo en la restauración.

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La Comisión Europea ha aprobado la inscripción en el registro de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) del Cabrito de Extremadura, la primera carne española de raza caprina que obtiene este reconocimiento que distingue la calidad de los productos agroalimentarios.

Diversidad de razas y dos categorías

El sello Cabrito de Extremadura distingue carne de cabritos nacidos, criados, cebados y sacrificados en el territorio de esta comunidad autónoma de las razas Verata, Retinta, Florida, Malagueña, Murciano-Granadina, Blanca Andaluza, Serrana, Payoya o sus cruces. El reconocimiento abarca las categorías de Cabrito Lechal de Extremadura y Cabrito de Extremadura, que se comercializan en forma de canal, media canal, cuartos, piezas y fileteada al corte.

Singularidad de la leche y la carne

Los lechales se alimentan solo de leche materna, criados en extensivo o semiextensivo, y con un peso máximo en canal de 6 kilogramos. La crianza, transformación, comercialización y consumo del cabrito se realiza desde épocas ancestrales en Extremadura. Debido a la raza, las condiciones topográficas y climáticas y la alimentación de los animales, esta leche presenta características especiales que la diferencian de la leche producida fuera de Extremadura y que se traslada a la carne. Ésta se caracteriza por la singularidad de su color, grasa, ternura suprema, un moderado nivel de infiltración de grasa intramuscular y la agradable textura.

Con este nuevo registro, España suma ya 43 productos agroalimentarios con IGP.

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El acuerdo alcanzado, una de las prioridades legislativas de la Presidencia española del Consejo de la Unión Europea, culmina un largo proceso de negociación que se ha prolongado durante más de año y medio. En la UE existen 3.626 Indicaciones de Calidad de productos agroalimentarios que suponen una producción estimada en unos 80.000 millones de euros. España es el tercer país comunitario con más Indicaciones Geográficas.

Luis Planas, que ha presidido el cuarto trílogo en Bruselas en calidad de presidente del Consejo, ha subrayado la importancia de este acuerdo, porque “el nuevo reglamento supone un importante avance que fortalecerá la protección de los alimentos de calidad de la UE en los mercados y contribuirá a mejorar las retribuciones de agricultores y ganaderos”. El ministro en funciones ha destacado que este reglamento “reforzará el valor diferencial de los productos agroalimentarios europeos y el liderazgo mundial de la Unión Europea en las políticas de calidad”.

El acuerdo culmina un proceso que se ha prolongado durante más de año y medio, en el que se han sucedido en la presidencia Francia, República Checa y Suecia. El ministro Planas ha recordado que España ha jugado un papel destacado a lo largo de este procedimiento, al liderar el “Grupo de amigos de las Indicaciones Geográficas”, al que se adhirieron otros 15 Estados miembros, para impulsar la negociación del nuevo marco legislativo.

Unas figuras que aumentan el valor de las producciones

Luis Planas ha reiterado la importancia de las figuras de calidad diferenciada porque permiten incrementar el valor de las producciones, ya que tienen una gran relevancia económica y social en las zonas rurales productoras, como motor de desarrollo y señal identitaria diferencial. Los productos amparados por estos sellos se caracterizan por su calidad, vinculada a su proceso de elaboración, su origen geográfico y la tradición.

Actualmente hay reconocidas en la Unión Europea 3.626 indicaciones de calidad, entre las tres figuras existentes: Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) y Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG). La producción total se estima que supera los 80.000 millones de euros, con un valor de las exportaciones de 18.000 millones. Los productos con DOP e IGP están amparados en los acuerdos comerciales que suscribe la UE con terceros países, que no pueden emplear estas denominaciones en ningún tipo de producto propio.

España es el tercer Estado miembro con mayor número de indicaciones geográficas reconocidas, 372, entre DOP e IGP, por detrás de Italia y Francia. En cuanto a ETG, que identifican formas tradicionales de producción, no áreas geográficas, España cuenta con 4 reconocimientos, por detrás de Polonia (11) y Bulgaria (7).

El valor en origen de las producciones españolas con denominación de calidad ascendió en el año 2022 a 6.924 millones de euros, de los que más de 4.300 millones de euros corresponden a vinos.

Novedades del Reglamento

El nuevo reglamento amplía el ámbito de aplicación del anterior y reúne en una única norma la regulación de las distintas figuras de calidad existentes. Unifica también los procedimientos administrativos y la protección jurídica de las tres formas de calidad de las indicaciones geográficas: productos agroalimentarios, vinos y bebidas espirituosas. Además, en el ámbito digital, por primera vez se extiende la protección no solo al mercado online, sino también a los nombres de dominio de Internet, algo esencial para garantizar la reputación de las indicaciones geográficas.

Por primera vez también el reglamento introduce la posibilidad de hacer referencia en los pliegos de condiciones de las indicaciones geográficas a la sostenibilidad de los productos acogidos. Así, las agrupaciones de productores podrán acordar introducir requisitos basados en la aplicación de prácticas más sostenibles tanto de carácter medioambiental, como social, económico, o de bienestar animal.

Igualmente, el nuevo reglamento ofrece garantías para el empleo de ingredientes amparados por una denominación de calidad en la elaboración de productos transformados o envasados. El objetivo es evitar posibles abusos en la utilización de nombres de una indicación geográfica si se usan ingredientes en cantidad que no resulte suficiente para conferir sus características al producto final. Además, por primera vez, un alimento procesado pueda incorporar en el etiquetado de su envase la mención de una indicación geográfica, así como en su material publicitario.

En las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) se incorpora la figura de las Agrupaciones de Productores y se asimilan procedimientos administrativos y el sistema de control oficial.

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La producción del mejor mejillón del mundo, el Mexillón de Galicia, está vinculada a un proceso totalmente natural que se desarrolla en las aguas de las rías con la llegada de los nutrientes de los que se alimenta el bivalvo y que todos los años se repite, aunque no siempre se produce en la misma época y con la misma intensidad, de ahí que el inicio de la certificación en fresco tenga que ver con esa variabilidad que está presente en el comportamiento de la Naturaleza.

Una identidad única

Mexillón de Galicia es un alimento único, de una calidad superior ratificada por los rigurosos controles que se realizan a lo largo de su período de cría. Y la etiqueta que porta es el distintivo que certifica ese rango y esa autenticidad. De ahí la necesidad de respetar los dictados de esos factores naturales que son los que confieren a Mexillón de Galicia una identidad única.

El sello avala ante los consumidores que están ante un alimento cien por cien gallego, de extraordinario sabor y con unas cualidades nutritivas que lo convierten en imprescindible en una dieta sana y equilibrada. Además, es aconsejable para cualquier edad y ofrece una gran versatilidad en la cocina.

Un riguroso proceso de control

Portar esa etiqueta es el último eslabón de un proceso riguroso de control que se inicia con la obtención de la semilla en las rocas del litoral, continúa en la propia batea y sigue en el momento de su descarga en puerto. Esa supervisión también se lleva a cabo en los centros de depuración, transformación así como en los puntos de venta. Por eso, el Consello Regulador considera esta tarea de especial relevancia de entre todas las funciones desempeñadas porque proporciona fiabilidad ante los consumidores, que tienen así la certeza de adquirir el mejillón con las características distintivas de calidad y origen que solo proporciona nuestra marca.

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La Asociación Española de Denominaciones de Origen – Origen España reunirá desde hoy hasta el próximo viernes 16 de junio a Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de todo el panorama nacional en Murcia. Las jornadas técnicas y la Asamblea General anual de la asociación estarán organizadas, en esta ocasión, por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegidas Queso de Murcia y Queso de Murcia al Vino, quien acogerá en Murcia a todos los participantes.

Según declaraciones de Jesús González Vázquez, presidente de Origen España, “el trabajo de la Asociación se ha multiplicado en estos últimos años, con temas destacados sobre la mesa y otros que van cobrando una mayor exigencia de dedicación. La asamblea general de Murcia será, por lo tanto, esencial para conocer el pulso del sector de cara a próximos meses, con temas tan destacados como, por ejemplo, la revisión legislativa de las Indicaciones Geográficas. Además, numerosos asuntos técnicos e institucionales requieren debatirlos y trabajarlos, y es en este foro de encuentro donde mejor podemos poner en común nuestros distintos puntos de vista u opiniones, para enfocarse en objetivos factibles y comunes, que repercutan positivamente en las Indicaciones Geográficas agroalimentarias nacionales”. Además, añade que “por el hecho de haber crecido notablemente en número de asociados en los últimos años, cada vez tenemos más cuestiones técnicas en las que involucrarnos como representantes sectoriales”.

Una oportunidad única, comenta Adolfo Falagán Prieto, presidente del CR DDOOPP Queso de Murcia y Queso de Murcia al Vino, “para dar a conocer el puntero sector caprino de leche-queso de la Región de Murcia de calidad diferenciada, capaz de abordar los mercados más exigentes (no en vano el queso de Murcia al Vino es el segundo más exportado de España) y que ha superado la cifra de 1,2 millones de kg anuales de queso DOP certificados”.

También indica que “es un honor organizar el presente evento nacional y agradecemos a Origen España la confianza depositada en nosotros”. Y resalta que todo ha sido posible gracias a la valiosa colaboración de la administración regional (a través de las Consejerías de Agricultura y de Turismo), del Ayuntamiento de Murcia y de Caixabank.

Jornadas Técnicas del Congreso

El jueves 15 de junio se celebrarán las jornadas técnicas en el Salón de Actos de la Consejería de Agricultura, en Murcia. Consistirán en una ponencia sobre “Digitalización de la Certificación en Consejos Reguladores” a través de la exposición de dos casos prácticos (uno del propio consejo regulador anfitrión y otro de la IGP Lechazo de Castilla y León) y dos mesas redondas.

La primera mesa redonda lleva por título “Nuevo Reglamento IIGG: Situación actual y valoraciones previas a su aprobación”, que contará con la participación de Massimo Vittori, director ejecutivo de oriGIn; Marta Garrido, consejera técnica de la subdirección general de Control de la Calidad Alimentaria y laboratorios Agroalimentarios del MAPA, y Francesca Alampi, gerente de proyectos AREPO. La moderación de la mesa estará en manos de Emilio María Dolores Pedrero, Jefe de Servicio de la CARM.

La segunda mesa redonda será sobre “La vía penal para la defensa de las Denominaciones de Origen y las Indicaciones Geográficas Protegidas”. Participarán el teniente de la UTPJ de la Guardia Civil (GC), Rubén Sanz; Mario Pomares, socio y director del despacho de abogados Berenguer&Pomares, y el magistrado de Instrucción Nº5 de Almería, Rafael Soriano. La moderación correrá a cargo de Juan Luis Ortiz, secretario general de la DOP Los Pedroches, ya que recientemente la Justicia ha condenado el uso indebido del término protegido de esta DOP. Posteriormente se abrirá un turno de debate y cerrará el acto el coronel del estado Mayor de la GC, Juan Carretero. Las jornadas técnicas será grabadas y su enlace se difundirá posteriormente.

Los más de 80 representantes de DOPs e IGPs agroalimentarias nacionales que está previsto recibir se desplazarán por la tarde a varias visitas técnicas para conocer más en profundidad las DOPs Queso de Murcia y Queso de Murcia al Vino.

El viernes 16 de junio Origen España celebrará su Asamblea General en el Instituto de Turismo de la Región de Murcia.

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Una ponencia sobre la repercusión del nuevo reglamento comunitario que regulará estas figuras de calidad permitirá analizar su contenido, contando entre los ponentes con representantes del Ministerio de Agricultura, de la asociación Origin internacional y de la Asociación de Regiones Europeas con productos de origen. Otra ponencia se enfocará sobre los últimos casos de actualidad sobre el fraude y competencia desleal que afecta a muchos de los productos DOP e IGP. Para esta mesa, se contará con especialistas en el tema de la judicatura, abogacía y de la Guardia Civil. 

Visitas técnicas

Paralelamente, un ambicioso programa de visitas técnicas permitirá a los asistentes conocer también la realidad del sector ganadero y quesero de Murcia así como sus principales hitos turísticos, culturales y gastronómicos.

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Eva Lafraya se dedica a la agricultura desde 2005, es de Autol y está afincada en Rincón de Soto. Es socia de la DOP y siempre se ha mostrado muy activa en asociaciones y organismos del entorno. De hecho, el año pasado, recibió de AFAMMER (Confederación de Federaciones y Asociaciones de Familias y Mujeres del Medio Rural) un premio por su labor emprendedora y su papel en el desarrollo del mundo rural. En este sentido, cabe señalar que Lafraya va a ser la primera mujer al frente del Consejo Regulador, lo que supone para ella un reto que afronta con ilusión, con el deseo de continuar el trabajo hecho hasta ahora y con ganas de empujar más si cabe la labor que se hace en la entidad. Lafraya llega a su cargo decidida a “trabajar por todos y a seguir luchando para que la DOP Peras de Rincón de Soto continúe siendo un referente a nivel nacional”.

Eva Lafraya será presidenta de la DOP hasta 2024, año en el que se celebrarán elecciones.

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Cuando consumimos pan y añadimos la coletilla “de Alfacar” no siempre nos acercamos a la realidad. El pan con IGP Pan de Alfacar se define como el pan elaborado manualmente en, al menos, una etapa del proceso de panificación, presentándose bajo los siguientes formatos: bollo, rosco, rosca y hogaza, obtenidos a partir de una misma masa de origen. Para identificar de manera inequívoca que el pan que compramos es realmente el amparado con la IGP Pan de Alfacar se pone en marcha este proyecto, para visualizar de manera clara y directa para la población general las zonas de influencia amparada, como herramienta de fomento de conocimiento y consumo de pan con calidad garantizada.

Estímulo y reclamo

Para ello, se dispondrán distintivos de la IGP Pan de Alfacar en aquellos municipios en los que exista una empresa perteneciente a la misma, de manera que sirva como estimulante para su consumo por parte de la población general y como reclamo para aquellas empresas interesadas en formar parte de esta Indicación.

El proyecto puesto en marcha a iniciativa de la IGP Pan de Alfacar se prolongará hasta el mes de junio de 2023. Los distintivos se colocarán en los municipios de Alfacar y Víznar, además de en aquellas panaderías con tienda fuera de estos municipios y que comercializan pan de la IGP Pan de Alfacar. Esta acción promocional está financiada por la Diputación Provincial de Granada.

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