Es una gran dama del Ibérico español, una mujer al frente de una saga jamonera en la zona de Guijuelo, con una tradición de cinco generaciones, que llegan a ella a través de su padre y su tío y en la que ahora le acompañan sus hijos, Guillermo y Javier.
Texto: Luis Ramírez. Fotos: Remedios Sánchez Edición Limitada
Se trata de Remedios Sánchez, alma mater ahora de la empresa Remedios Sánchez Edición Limitada,
productos ibéricos de bellota con nombre propio y procedentes de las mejores dehesas de España y siempre con la búsqueda de la excelencia marcada a fuego. productos “únicos”, como le gusta resaltar ante sus clientes: “Aunque hagas exactamente el mismo pedido, jamás será igual. Recuérdalo bien cuando nos saborees. Como cada uno de nuestros ibéricos, sólo hacemos uno”.
Apasionada de su tierra y de las grandes joyas de su despensa, está volcada en un proyecto cada vez más innovador. Entre el bullicio del clásico restaurante madrileño Cuenllas, uno de los escasos y cuidados escenarios en los que se pueden encontrar sus productos, y mientras disfrutamos del sabor intenso de su excepcional jamón de bellota 100 por 100 Ibérico de la campaña 2018, “una montanera espléndida”, sometemos a Remedios, un “verso suelto” en el mundo del Ibérico español, a nuestro cuestionario alternativo.
¿Cuál es su personaje histórico favorito? Me encanta Isabel La Católica, pero también Cocó Chanel, que dio la vuelta al mundo de la moda, con su valentía y decisión a la hora de hacer las cosas a su manera, como a mí me gusta, siempre aspirando a lo más alto.
¿Y su personaje de ficción? No tengo. Me gustan las personas reales y también esos personajes históricos que han sido luego novelados o llevados a la gran pantalla.
Recomiéndenos un libro… “La Sombra del Viento”, de Carlos Ruiz Zafón, me dejó una huella profunda.
¿Cuál ha sido su viaje favorito? El que me llevó a la India.
¿Y su viaje pendiente? Algún lugar de África.
¿Cuál es su comida favorita? Sin lugar a duda, un buen bocadillo de jamón ibérico
¿Qué receta le gusta preparar en casa? La fórmula de los espectaculares embutidos de Remedios Sánchez, el lomo, el chorizo o el salchichón, una tarea apasionante.
¿Qué pasión ha descubierto recientemente? Las antigüedades
¿Qué bebe? De todo, siempre que sean bebidas de calidad, pero si me tengo que decantar por alguna, sería por el Champagne.
¿Y qué le pide a un vino? Que se adapte perfectamente a lo que esté tomando en ese momento o a la situación.
¿Dónde le gustaría vivir? Sin lugar a duda, en el campo.
¿Cuál es su ocupación favorita? Haga lo que haga, siempre la de descubrir nuevos mundos.
¿Cuál es su posesión más preciada? Mi casa
¿Cuál considera que ha sido su mayor logro? Poner en marcha este proyecto
¿Qué talento le hubiera gustado tener? Probablemente, una buena voz para saber cantar.
¿Cuál será la meta de su próxima carrera? Triunfar plenamente en el mundo gourmet.
¿Cuál sería el rasgo principal de su carácter? La pasión por las cosas bien hechas.
¿Cuándo derramó la última lágrima? No lo recuerdo, no soy de llorar.
¿Qué cualidad valora en las personas? La honestidad.
¿Y cuál sería su principal cualidad? La lealtad, sobre todo.
¿Qué es lo que más detesta? La mentira
¿Qué le parte el corazón? La deslealtad y la falta de reconocimiento hacia las cosas bien hechas.
¿Qué le alegra la vida? El cante, el baile, la celebración…
Si pudiera cambiar una sola cosa del mundo… Haría todo lo posible por erradicar la pobreza
¿Cuál sería su lema? Lealtad y amor.
¿Qué significa para usted la palabra Ibérico? Es un mundo muy amplio, pero para mí es calidad máxima e implica carácter. Cuando tenemos un ejemplar único de jamón ibérico de bellota, pero también un lomo o un salchichón, nos despedimos de él sabiendo que, por mucho que lo intentemos, no volveremos a saborear otro igual.
