Ajenos a modas o tendencias, asumen el compromiso de convertir la huerta, el campo y el monte en platos de alta cocina. Son los cocineros ‘verdes’. Texto: Marta Fernández Guadaño   Andoni Luis Aduriz Decir que el dueño de Mugaritz es un cocinero especializado en el mundo vegetal es, directamente, mentira. Sin embargo, no puede […]

Ribadesella es una de las localidades más bellas y activas del Oriente de Asturias. En un rincón de su casco antiguo (la calle se llama simplemente Oscura), pero muy cerca de su bello paseo marítimo, hay un chef que pide paso. Se llama Jaime Uz, su restaurante responde al nombre de Arbidel, una es­trella Michelín, […]