La ginebra mediterránea y el cocinero, dos estrellas Michelín, unen su talento creativo para crear un tándem culinario donde los sabores mediterráneos serán protagonistas El pack estará compuesto por una botella de Gin Mare y una crema de chocolate y aceite de oliva arbequina con las que elaborar cinco originales recetas que disfrutar esta Navidad.
Un año más Gin Mare, la ginebra mediterránea, quiere sorprender a sus consumidores presentando un original pack navideño en el que acompañará su botella con una exclusiva crema de chocolate y aceite de arbequina a la esencia de romero ideada por el chef barcelonés Ramón Freixa.
Con esta colaboración, Gin Mare vuelve a apostar por la gastronomía de mayor nivel contando con la
experiencia y talento creativo de Ramón Freixa, uno de los cocineros con mayor proyección
internacional y un excelente embajador de la cocina y cultura mediterráneas.
El pack que Gin Mare comercializará estas Navidades está formado por la botella de la ginebra
mediterránea en combinación con un exclusivo tarro de crema de chocolate y aceite de oliva
arbequina a la esencia de romero. Una elaboración que condensa el sabor del Mediterráneo a través de
parte de los botánicos presentes en la destilación de la ginebra.
Navidad mediterránea en tres recetas
Junto a la botella y el tarro, Gin Mare ha querido acompañar este pack navideño con tres exclusivas recetas a través de las cuales maridar el sabor de la ginebra y de la crema de chocolate, trasladando a todo el público los aromas y sabores del Mare Nostrum en la época navideña. Dos cócteles únicos; Tu media Naranja y Eivissa acompañan las tres recetas sugeridas por Ramón Freixa a través de las cuales aplicar el sabor de su creación en esta colaboración.
Bocadillo de porras con plátano, chocolate y sal de aceituna; Ferrero de foie dorado; y Migas de pan
con caviar de aceite pincelada de chocolate y flor de romero. Tres elaboraciones exclusivas, explicadas paso a paso y adaptadas a diferentes niveles de complejidad, con las que Ramón Freixa ha querido sacar el mejor partido a su crema de chocolate en combinación con los cócteles sugeridos por Gin Mare.
En palabras del propio Ramón Freixa, “la Navidad es una época del año para compartir y vivir con otros.
En muchos casos, la cocina se convierte en el mejor lugar de reunión. Conjugar los sabores del Mediterráneo y ponerlos a disposición del público para que disfruten en familia en esa época ha sido algo muy gratificante”.
El pack navideño de Gin Mare estará disponible en el Club del Gourmet de El Corte Inglés, licorerías y
tiendas especializadas con un precio recomendado de 33 euros.
Tu Media Naranja
· 50ml de Gin Mare
· ½ naranja exprimida (50ml)
· 15ml de sirope de azúcar
· Rama de Romero
· Top Tónica 1724
Eivissa
· 50ml de Gin Mare
· 20ml de sirope de azúcar
· 80ml de leche de almendras
· 3 hojas de albahaca
MIGAS DE PAN CON CAVIAR DE ACEITE, PINCELADA DE CHOCOLATE AHUMADO Y FLOR
DE ROMERO
Pan de hogaza/caviar de aceite/crema de chocolate/flor de romero
1. Corta pan de hogaza a rebanadas, pícalo, tuéstalo y resérvalo en un lugar seco. 2. Compra caviar de aceite, lo encontrarás en una tienda gourmet. 3. Con la ayuda de un pincel pinta garabatos de crema de chocolate, coloca sobre estos el caviar de aceite, esparce las migas de pan y termina poniendo unas flores de romero. 4. Para darle un toque ahumado, tápalo con una campana de cristal y ahúmalo con la ayuda de una pipa de ahumar.
FERRERO DE FOIE DORADO
Terrina de foie gras/avellana granillo/manteca de cacao/crema de chocolate/polvo de oro
1. En una sartén con un poco de azúcar carameliza la avellana. 2. Corta la terrina de foie en dados de
2×2 cm. Haz bolas y guárdalas en el frigorífico. 3. Reboza las bolas de foie gras con el granillo de
avellanas. 4. Funde el chocolate y la manteca de cacao a partes iguales. 5. Sumérgelas en el chocolate, escúrrelas y guárdalas en el congelador. 6. Cuando las vayas a usar píntalas con el polvo de oro.
BOCADILLO DE PORRAS CON PLÁTANO Y CHOCOLATE, SAL DE ACEITUNAS.
Porras/plátano canario/crema de chocolate/ sal de aceitunas negras
1. Corta a lo largo los plátanos, espolvoréalos con azúcar de caña, añádeles un poco de mantequilla y
cuécelos en el horno a 180o durante 15 min. 2. Ve a la mejor churrería de tu ciudad y compra porras, córtalas a 12 cm de largo, ábrelas por la mitad y tuéstalas hasta que queden bien crujientes. 3. Unta las porras con la crema de chocolate, sitúa sobre esta el plátano asado y termina poniendo un poco de sal de
aceitunas negras. 4. Ciérralo con la otra mitad de porra. Caliéntalo un poco en el horno y cómelo al
momento.
Unos orígenes en el siglo XIII
La historia de Gin Mare se gesta en una pequeña ermita del S.XIII a orillas del Mediterráneo, que fue transportada desde la playa y reconstruida, piedra a piedra, en su actual emplazamiento por monjes hacia principios y mediados del s.XIX. En un pequeño pueblo de pescadores se encuentra el alambique florentino donde se lleva a cabo cada paso de la producción de nuestra gin mediterránea. Un único alambique de 250 litros de capacidad. En 2010 Gin Mare se lanza al mercado después de 3 años de investigación. Una primera fase consistió en elegir, probar y degustar más de cien botánicos para, a continuación, definir las proporciones del blend. Gin Mare es elaborada con la artesanía y los tiempos de la cultura mediterránea, con el objetivo de conseguir una ginebra excepcional. Así hasta hoy. Pequeños detalles, pequeños lugares, un resultado sorprendente. Gin Mare ha destilado y embotellado una parte del Mediterráneo y se propone exportar al mundo una serie de valores que definen esta cultura y estilo de vida, que hacen de esta región una de las más sanas del mundo.
Un cocinero en plena forma
Ramón Freixa (1971, Castellfollit de Riubregós, Barcelona) dirige el restaurante Ramón Freixa Madrid (ubicado en Hotel Único) galardonado con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol. También en la capital se encuentra Ático, en la sexta planta de The Principal Madrid con impresionantes vistas del comienzo de la Gran Vía madrileña; al que se unen Freixa Tradició en Barcelona y Erre en la ciudad colombiana de Cartagena de Indias; todos ellos diferentes en concepto, pero unidos por unos orígenes mediterráneos siempre presentes.
En la cocina de Ramón Freixa hay atrevimiento, innovación y sensatez, una técnica impecable y numerosos juegos visuales y gustativos. Conviven tradición y vanguardia. Locura y sentido común en perfecta armonía. Cada plato esconde una historia contada en secuencias y presentadas en composiciones de gran belleza estética, donde el protagonista siempre es el sabor.
Sabor y felicidad van de la mano para Ramón Freixa, como refleja en estas palabras: “Trabajo desde la tradición y experimento para crear nuevas recetas que sorprendan y, sobre todo, que gusten, porque la cocina es gusto. Sabor. Y por qué cocino, porque es una manera de hacer feliz a la gente».
