La XVI Feria de la Trufa Negra de Soria en Abejar se amplía e internacionaliza

La importante cita del mundo de la Trufa Negra contará con la asistencia de truferos de Argentina, Canadá, Croacia, Chile, China, Francia, Italia o Grecia. La feria amplía el número de stands, pasando a albergar 40 empresas del sector de la truficultura, potenciando sus actividades científicas, gastronómicas y lúdicas. El Ayuntamiento de Abejar, con el apoyo de la Diputación de Soria, se vuelca en la celebración de esta feria.

La Feria de la Trufa de Soria que se celebra anualmente en Abejar, ya está lista para su decimosexta edición, en la cual se ha cumplido con los objetivos marcados el pasado año, la ampliación del Recinto Ferial y la internalización del evento. Los amantes de la micología se preparan para asistir a una de las citas más importantes de Trufa Negra de España. La XVI Edición de la Feria de la Trufa Negra de Soria se celebrará el fin de semana del 17 y 18 de febrero, con la organización conjunta del Ayuntamiento de Abejar y de la Diputación de Soria. Una oportunidad única para conocer el “Diamante Negro” de los montes sorianos, en el que los visitantes podrán degustar Trufa Negra y Productos Trufados, asistir a Seminarios técnicos, científicos y agrícolas sobre truficultura y a talleres culinarios y degustaciones sobre este hongo o visitar una finca trufera para asistir a la “caza” de la Trufa Negra con perro, junto con otras actividades relacionadas con tan suculento producto.

Esta edición destaca por la presencia en la Feria de la Trufa de Soria de expositores, ponentes y visitantes llegados de distintos países. Ya está confirmada la presencia de un ponente canadiense, de truferos de Argentina, China, Croacia, Francia y Grecia y, por primera vez, en la Feria habrá dos expositores internacionales llegados de Italia y Chile. Otra de las grandes novedades es la ampliación del Recinto Ferial hasta los 37 stands, lo que supone un 68% más de área de exposición. Además se van a habilitar diversos espacios al aire libre para la muestra de empresas con vehículos agrícolas, balsas de riego y diversa maquinaria específica para el trabajo del truficultor. También, como novedad, los técnicos de la Fundación CESEFOR, certificarán la calidad de las Trufas Negras que se vendan en la Feria.

La Feria de la Trufa Negra de Soria no puede dejar a un lado el mundo gastronómico. Durante estos meses, la Trufa Negra es la gran protagonista de la gastronomía de invierno y este gran homenaje alcanza su máximo esplendor con la celebración de esta feria trufera dedicada a la Tuber Melanosporum. Siempre se ha dicho que, tras los fríos días de enero, es cuando este hongo tan selecto está en su mayor esplendor y así lo demuestra cada año Abejar y su feria.

En esta edición el Concurso Gastronómico Nacional de Trufa Negra de Abejar, uno de los actos estelares de la Feria, aumenta sus premios hasta 2.000€ para el primer clasificado, 700€ para el segundo y 300€ para el tercero. Ya está confirmada la presencia de cocineros llegados de Castilla y León, Comunidad Valenciana y Madrid.

La Feria de la Trufa Negra de Soria quiere seguir creciendo y aumentar el número de participantes. La pasada  edición contó con 6.200 visitantes, para lo que se ha preparado un amplio abanico de actividades tales como visitas a fincas truferas en las que descubrir cómo se recolecta este hongo, talleres de Micorrización, cata-degustación de Trufa Negra, concursos como el de la Trufa Negra más grande expuesta en la Feria y el siempre atractivo Concurso de caza de Trufa Negra con perros, precedido este año de una charla de adiestramiento canino.

No podemos olvidar otra de las citas más demandas, el Seminario Científico que, coordinado por el Instituto Micológico Europeo de la mano de Fernando Martínez Peña (CITA-Aragón) y Joaquín Latorre Minguell (Fundación CESEFOR), se traslada a Abejar y contará con 3 ponencias a cargo de Luis Gonzaga, María Martín y el canadiense Louis Lefebvre.

Los niños se han incorporado a esta edición de la Feria en una de las jornadas previas que ha tenido lugar en el aula-cocina de Malvasía, para lo que se ha previsto un taller culinario y uno de caza de la Trufa Negro con perro, dos maneras de que los más pequeños puedan conocer e introducirse en el mundo culinario y ambiental de la Trufa Negra.

Durante el sábado 17 se podrá degustar un menú gastronómico elaborado con Trufa Negra y creado por el chef Juan Carlos Benito de Grumer Catering. Un menú repleto de creaciones gastronómicas que acentúan la intimidad del evento evocando la estima a la tierra, la cocina tradicional y el alimento de calidad. Entre los platos, Ferreros de Foie trufado; Purrusalda con panceta de Soria con Trufa; Zizania de verduras con crema agria de Trufa Negra; Merluza trufada sobe jugo de Miso; Pollo en pepitoria trufado y, un postre muy trufero, Mousse de Arroz con leche trufado. El precio del menú es de 40€ por persona.

Este mismo día, en horario nocturno, se celebrará la primera edición del TrufaRock, festival de música que hará de esta feria una cita social y cultural. El grupo The Sugar Stones ya ha confirmado sus asistencia en este primer festival de Trufa Negra y Rock ‘n’ Roll.

Como preámbulo de esta Feria internacional de Trufa Negra, el pasado 12 de febrero se realizó la 3ª Jornada Técnica para Profesionales de la Hostelería, al que acudieron 60 cocineros para conocer las nuevas técnicas de la cocina aplicadas a la Tuber Melanosporum. Este encuentro tuvo a Álvaro Garrido, del restaurante vizcaíno Mina con una Estrella Michelin, y David García, del restaurante madrileño Corral de la Morería, como ponentes. Luego se celebró una comida, de la que se responsabilizó el coordinador del evento, el chef soriano Óscar García Marina (Restaurante Baluarte, una Estrella Michelín), en los salones del Albergue Cañada Real de Abejar.

Esta Feria Internacional de Trufa de Soria se engloba dentro de las actividades que realiza la provincia de Soria para la promoción turística de invierno. Bajo la batuta de la Diputación de Soria y la colaboración de asociaciones y empresas, se han preparado multitud de actividades como Menús Truferos elaborados por grandes restauradores de Soria, Mercados de Trufa Negra Fresca, Paquetes Turísticos y hasta una Aplicación móvil llamada “Ruta Dorada de la Trufa Negra” para conocer a fondo a este hongo y las oportunidades turísticas de Soria entorno a este producto.

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